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Stéphane BONNET

LYON

En résumé

A l´issu d´une double formation en BTS gestion Hôtelière, puis en commerce international, j´ai débuté ma carrière professionnelle dans le commerce d´articles de sport sur le marché français et espagnol d´abord, comme chargé de clientèle puis comme chef de marché ceci, durant 8 ans.
Passionné de cuisine depuis toujours, j´ai décidé de poursuivre ma carrière professionnelle dans cette voie et ai ainsi évolué durant 14 ans dans les métiers de la restauration, de l´alimentaire et de l´agro-alimentaire.

En 2011, je me suis installé à Santiago du Chili où j’ai créé avec des associés une entreprise d´importation, de distribution et de vente au détail de produits d´épicerie fine. Suite à une conjoncture économique très défavorable, j´ai décidé de rentrer en France.

Tout au long de mon parcours, j´ai acquis une bonne aisance relationnelle à tous niveaux, aussi bien en français, en anglais qu’en espagnol. Ayant passé plus de 20 ans à voyager à titre professionnel, j´ai une grande capacité d´adaptation sur le terrain. J´ai été amené à maintes reprises à gérer des projets depuis leur conception jusqu´à leur réalisation en Europe, en Afrique et en Amérique Latine (Nouvelles gammes de produits à concevoir et/ou à implanter sur un marché, atelier culinaire, restaurants...). Mon parcours et mon savoir-faire témoignent de mes qualités d´adaptation et de mon esprit d´analyse, qui me permettent d´être polyvalent et rapidement opérationnel.

Mes compétences :
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Import/Export
Banquets
Audit
ART

Entreprises

  • FMB KRILL - Technico-commercial

    2016 - 2017 - En charge d´un portefeuille clients RHF sur le Grand Lyon (120 comptes)
    - Apport et soutien aux techniques culinaires pour les grands comptes régionaux
    - Représentation sur les salons de l´agro-alimentaire

  • PANEUROPEA SPA - Associé- directeur centre de profits & directeur commercial

    2012 - 2016 Entreprise spécialisée dans l importation, la vente en gros et au détail de produits
    Alimentaires français et espagnol - Service de banquet - Audit qualité.
    Associé- directeur centre de profits, directeur commercial

    - En charge de la politique commerciale, du marketing et de la stratégie de communication ;
    - Responsable des achats en Europe et au Chili ;
    - En charge du fonctionnement global des épiceries fines, du restaurant (28 employés) et de l équipe de
    commerciaux (167 comptes clients RHF), de l organisation des évènements de banquet et des audits qualités
    (hôtels, restaurants, épiceries fines).
    - Responsable du recrutement et de la formation du personnel ; réalisation des plannings et de
    l accompagnement des commerciaux
  • GRUPO PEFACO ESPAÑA - Chef de projet international

    2010 - 2012 Entreprise internationale spécialisée dans les jeux de casino, hôtellerie et restauration
    Chef de projet International en restauration pour l Espagne et l Afrique occidentale

    - En charge de la conception et du développement d une chaîne de restauration rapide « First Burger » en
    Espagne et en Afrique de l Ouest.
    - Recherche de terrains avec les administrations locales, de prestataires de service, de fournisseurs
    internationaux, recrutement et formation du personnel
    - Création de l offre et prototypage ;
    - Accompagnement sur le projet Pefaco Hôtel Prestige Lomé (Togo), recherche de fournisseurs, prestataires
    de services pour la partie restauration, salle et cuisine.
  • GENERAL MILLS EUROPE - CULINOLOGUE

    2008 - 2010 Cinquième groupe agro-alimentaire mondial - Plateforme Europe
    Chef de projet - Culinologue (étude et transformation organoleptique de recettes de cuisine pour le marché
    international au travers des outils de l industrie agro-alimentaire).

    - En charge pour le marché européen, du développement de prototypes agro-alimentaires pour les marques
    Old el Paso, Géant Vert, Wanchay Ferry et Nature Valley.
    - Recherche et développement sur de nouvelles cuisines ethniques pour le marché européen
    - En charge du projet « World cuisine » entre les ingénieurs et les départements marketing européens
    - Représentation internationale sur les salons de l agro-alimentaire
    - Responsable du projet, du dessin et de la gestion du premier centre culinaire européen de General Mills
  • BRAKE FRANCE SERVICE - CONSEILLER CULINAIRE

    2005 - 2008 Fournisseur, grossiste en produits alimentaires pour les professionnels de la restauration
    Conseiller culinaire-rattaché à la direction de l offre

    - Recherche et développement interne et externe de nouveaux produits, de menus de collectivités et de
    menus spécifiques pour certains clients
    - Formation des équipes commerciales de l entreprise (plus de 400 personnes)
    - Elaboration des outils marketing : photos, catalogues, menus ...
    - Représentation de l entreprise sur les salons professionnels régionaux et nationaux SIAL, Sirha ...
    - Etude et sélection de nouvelles gammes de produits en collaboration avec le département achat.
  • GROUPE ELIOR - SAS HOLD AND CO - BOULANGERIE PAUL - Directeur centre de profits

    2003 - 2005 En charge d une équipe de 60 équipiers polyvalents et 8 encadreurs
    - Achats, flux financiers, suivi des normes HACCP, respect des procédures de fabrication
    - Respect de la politique commerciale et marketing de la « Maison Paul »
  • GLISSCORP SARL - Associé gérant

    2000 - 2003 Commerce de détail d articles de sport de glisse
    Associé gérant de 3 points de vente
  • TEMPLAR SA - Chef de marché France/Espagne

    1998 - 1999 Recherche de nouveaux comptes clients, études de marchés, veille concurrentielle
    - Management et animation d équipes de 12 collaborateurs,
    - Définition et suivi des objectifs des commerciaux en rapport avec la politique générale de l entreprise
    - Animation commerciale et fidélisation de clientèle (salons, évènements sportifs...)
    - Réalisation de cahier des charges ;
    - Sélection et stratégie de lancement de nouveaux produits (échantillonnage, formation de la clientèle, outil
    de communication presse et salons spécialisés).
  • HOLY SPORT INTERNATIONAL - TEMPLAR - CHEF DE MARCHE FRANCE ESPAGNE

    1995 - 2000 Import/export et distribution d articles de sport ,

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