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Stéphane PELLET

LYON

En résumé

Après un parcours dans le monde de la cuisine gastronomique ou j'ai rencontré deux Hommes Extraordinaires M.Pierre ORSI et M.Paul BOCUSE.
Je souhaite aujourd'hui mettre à profit mes connaissances et mes compétences au service de cette belle entreprise qu'est API Restauration. Donner toute ses lettres de noblesse à la restauration collective,qui souffre trop souvent de l'image de la "cantine".

Deux phrases de Mr Paul BOCUSE m'ont ouvert l'esprit sur ma cuisine et ma philosophie de vie:

-"Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité."

-"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

Passionné par mon metier et le monde de la gastronomie,je me fais fort de transmettre mes acquis à mes équipes et aux personnes qui m'entourent.

Mes compétences :
Cuisine gastronomique

Entreprises

  • API RESTAURATION, Membre de l'Académie Nationale de Cuisine et Membre des Disciples d'Escoffier - Conseiller Culinaire

    2014 - maintenant Création Culinaire, conseils et nouveaux concepts,
  • API Restauration - Responsable D'exploitation

    Mons-en-Barœul 2012 - 2014
  • API Restauration - Chef de Secteur

    Mons-en-Barœul 2006 - 2011
  • Avenance Entreprise - Chef gérant

    2001 - 2006
  • Golf du Beaujolais à Lucenay - Chef de cuisine

    1999 - 2001
  • Boulangerie de L'ile Barbe "Maison Jocteur" - Cuisinier boulanger patissier vendeur livreur

    1997 - 1998
  • Auberge du pont de Collonges "Paul BOCUSE - Cuisinier

    1996 - 1996
  • Relais et chateaux Pierre ORSI - Commis de duisine

    1994 - 1996

Formations

  • Lycée Hotelier François Rabelais (Dardilly)

    Dardilly 1994 - 1996 Bac professionnel
  • Collège Jean Renoir

    Neuville Sur Saône 1988 - 1992 Brevet des collèges

Réseau

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