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Sylvie ROLLY

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Diplômée de l'IMHI et riche d'un parcours professionnel de plus de 14 ans, j'ai développé des compétences commerciales, opérationnelles et managériales.

Après 4 années passés à la direction d'un centre de profit dans la restauration événementielle, je suis désormais responsable régionale chez Sodexo en restauration collective.
Plus particulièrement dans le secteur de l'éducation, je supervise une trentaine de collèges publics situés dans les départements du 92 et 95 en relation directe avec les conseils généraux; ainsi que les 3 restaurants d'entreprise du Conseil Régional d'Ile de France.

Passionnée de restauration, j'aime la polyvalence qu'offre ses métiers et la richesse des rencontres qu'elle apporte.
Mes dernières expériences m'ont permis d'affuter mon esprit d'analyse et mon sens du résultat.
Mon poste actuel me permet d'avoir une totale autonomie dans l'organisation et la politique de mon secteur et cela dans divers domaines  : commercial, opérationel, ressources humaines, gestion, ...

Mes deux plus grandes satisfactions sont la promotion des mes équipes et l'amelioration de la rentabilité de certains contrats.

Mes compétences :
Management
Gestion
Restauration
Esprit d'analyse
Traiteur
Ressources humaines
Collectivités territoriales
Commercial
Restauration collective

Entreprises

  • Sodexo - Directrice de site / facility management

    Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant
  • Sodexo Education - Responsable régionale Collectivités Territoriales - secteur Education

    2012 - 2014 En charge de 3 contrats pour différentes collectivités territorialesunion périmètre représentait un CA de 7,3k€ répartis sur 38 sites :
    -13 collèges en approvisionnement denrée (cuisine d'assemblage) et assistance technique
    - 22 collèges en repas livrés liaison froide avec gestion du personnel (80 collaborateurs)
    - 3 restaurants d'entreprise en cuisine sur place

    Mes principales missions sont :
    - de pérenniser la satisfaction des clients contractuels et de renouveler leur confiance en cas d'appel d'offres
    - de manager une équipe de plus d'une centaine de collaborateurs (dont 10 agents de maitrise)
    - de définir les budgets et d'améliorer la rentabilité de mon périmètre
  • COMPAGNIE DES BATEAUX A ROUE (groupe ELIOR) - Responsable d'exploitation

    2008 - 2011 - Gestion : établissement du bugdget prévisionnel des ventes, Optimisation des résultats d'exploitation, contrôle et validation des procédures groupe et des frais liés à l'exploitation (MP / MO / FG ...)
    - Commercial : établissement de l'offre et de la politique tarifaire, Développement du CA, Plan d'action commerciale (Yield, RP, budget pub & communication ...)
    - Veille à l'application des toutes les contrats
    - Relationnel : en interne (synergie Groupe) - en externe (client, fournisseur)
    - Ressources Humaines : animation des équipes (évaluation, formation, recrutement, application de la législation sociale ...)
  • HONORE JAMES TRAITEUR (groupe ELIOR) - Directrice des ventes

    2006 - 2007 Management de l'équipe commerciale (8 personnes):
    (Conseil, Validation des dossiers; accompagnement commercial; développement et gestion du portefeuille client; réunion commerciale; planning; plan de formation, entretien individuel ...)
    Etablissement du Plan d'action commerciale
    Reporting commercial (rapport d'activité, taux de transformation, analyse des ventes) et suivi des objectifs commerciaux
    RP & communication (soirée, test, encart pub, support commerciaux, mise à jour du site Internet, relation intra groupe ...)
  • RAYNIER MARCHETTI - Chef de projet

    2002 - 2005 Développement du portefeuille client entreprise
    En charge du marché Corporate pour les activités congrès, séminaire et conventions.
    CA moyen / an : 2.5 M €
  • HONORE JAMES TRAITEUR - Chargée d'affaires / responsable assurance qualité

    2000 - 2002 Responsable assurance qualité et HACCP :
    Certification ISO 9001 : mise en place du manuel assurance qualité et de ses procédures
    Mise en conformité des exigences HACCP

    Chargée d'affaires :
    Elaboration et suivi du portefeuille client
    Conseil et négociation auprès des clients
    Suivi des dossiers jusqu'à leur recouvrement
  • CNIT RESTAURATION - Chargée d'études (apprentissage IMHI)

    1998 - 1999 - Etude de marché en prévision de l'ouverture d'un nouveau restaurant
    - Reporting commerciale statistique
    - Responsable de la facturation et du recouvrement d'n CA annule de 2 MF

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