RIGNAT
Surface de l'exploitation : 2 hectares
Production de vin pétillant naturel rosé ou blanc vinifié selon la Méthode Ancestrale:
Vendange manuelle.
Raisins rouges à jus blanc pour le pétillant rosé ou raisin blanc pour le pétillant blanc.
Pressurage de la vendange entière.
Fermentation en caves à basse température (3 à 7°) SANS AJOUT DE LEVURE.
Arrêt de la fermentation par le froid (-3°) lorsqu'il reste environ 70 g de sucre naturel par litre de vin.
Première filtration.Mise en bouteilles capsulées.
Prise de mousse spontanée en bouteille (SANS AJOUT DE SUCRE ET DE LEVURE)
Mise en bouteille définitive avec bouchon de liège par transvasement et deuxième filtration sous pression pour ne pas perdre le gaz naturel présent dans les bouteilles.
Le vin ainsi obtenu est un vin pétillant naturel qui garde des arômes fruités grâce à sa fermentation partielle.Il est peu alcoolisé , autour de 7/8 °.
C'est un vin doux léger à servir à l'apéritif, mais accompagne aussi très bien les desserts.
A consommer dans l'année.
Vente directe à la cave.
Spécialités
AOC BUGEY CERDON et AOC BUGEY CERDON
Pas de formation renseignée
