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Nestlé PURINA PetCare France
- Responsable sécurité alimentaire
NOISIEL
2017 - maintenant
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Dawnfoods, Erquinghem/Lys (30 pers) et Manage en Belgique (110 pers) - Equipe R&D : 7 pers
- Product developer
2010 - 2016
Elaboration de nouveaux produits pour la pâtisserie et transfert vers l’industriel :
- Analyse technico-économique pour étude de priorisation en équipe pluridisciplinaire dès réception d’une demande interne ou externe.
- Négociation d’une date de livraison avec le demandeur et établissement d’un planning.
- Réalisation d’essais et validation technique des nouvelles matières premières.
- Recherche bibliographique et utilisation d’outils statistiques.
- Analyse des résultats physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques.
- Etablissement des fiches techniques R&D.
- Estimation des prix de revient et saving.
- Transfert à l’échelle industrielle : création d’article, encodage SAP, réunions pluridisciplinaires avant et après les essais, création de modes opératoires, validation des essais, validation de la fiche technique et du prix de revient.
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Laboratoire Départemental d'Analyses de la Haute-Loire ; Le Puy en Velay (40 pers)
- Ingénieur conseil en hygiène alimentaire
2008 - 2009
- Activité de conseil auprès des entreprises alimentaires (salaisons, fromageries, restaurations collectives et commerciales, pâtisseries, distributeurs ...)
- Réalisation d'audits
- Formation à l'hygiène
- Aide à la rédaction des Bonnes Pratiques d'hygiène
- Mise en place du système HACCP, PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
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Fromagerie Forez Fourme, Sauvain (35 pers)
- Responsable Qualité
2007 - 2008
Mise en place et suivi d’un système qualité:
- Instauration d’un système documentaire : instructions, enregistrement, procédures, cahiers des charges fournisseurs, plan HACCP, dossier d’agrément, plan d’analyses, métrologie.
- Participation à la mise en place d’un logiciel de traçabilité.
- Etablissement d’une veille réglementaire.
- Mise en place et suivi d’indicateurs : réclamations, non conformités, hygiène.
- Initiation et suivi des plans d’actions correctives et préventives afin d’améliorer de façon continue le système qualité.
- Validation réglementaire des BAT pour la réalisation d’étiquettes.
- Accompagnement des Directeurs de site auprès des organismes extérieurs (DSV, DGCCRF, ODG de la Fourme d’Ambert et de Montbrison).
- Participation à l’élaboration du plan de contrôle des AOP.
- Management d’une personne responsable des prélèvements pour analyses.
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Fromagerie du Velay (URCVL), Saint Germain-Laprade (95 pers) Equipe R&D : 2 pers
- Ingénieur Chef de projet R&D
2007 - 2008
Elaboration de nouveaux produits et transfert vers l’industriel :
- Réception et spécification des exigences du demandeur (Responsable Marketing, Responsable Commercial, Directeur Usine…).
- Recherche bibliographique et utilisation d’outils statistiques.
- Réalisation des essais dans le but de créer de nouveaux produits ou améliorer les produits existants.
- Analyse des résultats physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques afin de valider la recette en adéquation avec le cahier des charges et la réglementation.
- Transmission des informations techniques (recettes, prix de revient…).
- Transfert à l’échelle industrielle.
- Collaboration avec l’ensemble des services.
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Fromagerie du Velay (BONGRAIN) (120 pers) Equipe R&D : 5 pers. Equipe qualité : 2 pers
- Chef de projet R&D / Assistante qualité
2005 - 2007
Participation à l’élaboration de nouveaux produits:
Pilotage de projets : réalisation d’essais et interprétation des résultats physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques.
Réalisation de tâches quotidiennes de la qualité:
Suivi et préparation des audits IFS, BRC, ISO 9001, ISO 14001, suivi des actions, non conformités…
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Fromagerie du Velay (Bongrain) (120 pers)
- Stagiaire au service Qualité (stage de fin d'études)
2005 - 2005
- Intégration des Systèmes Qualité (ISO 9001) et Environnement (ISO 14001)
- Amélioration du management global
- Création d'une cartographie des processus
- Rédaction d'un manuel de management unique
- Définition de l’animation de chaque processus
- Participation à l’ensemble des tâches quotidiennes du service qualité (suivi des actions préventives et correctives, non conformités, réclamations)
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ENITA (Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles)
- Intervenant
2005 - 2008
Intervention auprès d’une vingtaine d’étudiants en école d’ingénieurs ENITA (1 demi-journée / an entre 2005 et 2008)
Cours dispensés dans le cadre de la gestion de projet R&D en entreprise agroalimentaire
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Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance, Bongrain
- Stagiaire au service Qualité
2004 - 2004
- Réadaptation du livret Hygiène et Sécurité (nouvelles dispositions d’hygiène)
- Campagne d’affichage des consignes d’hygiène
- Réalisation du livret Hygiène et Sécurité pour la Fromagerie du Velay
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Abattoir Olymel St Damase, Canada
- Stagiaire au service Qualité
2003 - 2003
Comparaison du système HACCP entre la France et le Canada
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GAEC de la Fenasse
- Stagiaire en exploitation agricole
2002 - 2003
Participation aux tâches courantes : traite, travail aux champs …
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Salaison Souchon d'Auvergne (Bongrain), 110 pers
- Stagiaire au service Qualité
2001 - 2001
Réalisation d’un audit interne hygiène - sécurité
