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Yann COSTES

Courbevoie

En résumé

MES COMPÉTENCES A VOTRE SERVICE

Relation clientèle, fidélisation et développement durable, augmentation du chiffre d’affaire (par l’augmentation de fréquentation, par la gamme de service), analyse marketing, réalisation et suivi de la politique commerciale, organisation de prestations événementielles,
Amélioration de la gestion, gestion du prime cost, frais généraux, réduction des coûts d’exploitations, réalisation et suivi budgétaire, analyses, mise en place d’outil de mesure de la satisfaction clientèle,
Gestion administrative du personnel, organisation, profil de poste , embauche, formation, coordination et répartition du travail, réunion des salariés, intégration de l ‘équipe dans la réalisation d’objectifs, productivité, gestion des carrières et des conflits.
Suivie avec les différentes administrations, Médecine du travail, ANPE, Service Vétérinaire et des fraude.,

Mes compétences :
Gestion
Gestion sociale
Microsoft Words, excel, power, ....
Gestion sociale et comptable
Relation cientele, fidélisation, ...

Entreprises

  • Elior - Directeur Cuisine Centrale

    Courbevoie 2015 - maintenant Développement clientèle et fidélisation, gestion client privée a publique en DSP, et gestion patrimoine en affermage

  • Elior - Responsable de production

    Courbevoie 2012 - 2014 Gestion d'une cuisine centrale de 1800 couverts jour. Suivie qualité, et clientèle.

  • Elior - Directeur de production

    Courbevoie 2012 - 2015 Gestion de la Cuisine Centrale Du Cannet, 4 000 Cvts jour, gestion qualité, clientèles équipes et tournées chauffeurs.

  • Sodexo - Chef de production

    Issy-les-Moulineaux 2012 - 2012 Chef de production : Cuisine Centrale de Vallauris (06)
    Mission remise à niveau de la prestation & mise en place des dernières normes d'hygiène, production en liaison froide de 1800 couverts/jour

    De décembre à Janvier Chef de production : Cuisine Centrale de Sète (34)
    Mission remise à niveau de la prestation & mise en place des dernières normes d'hygiène production en liaison froide de 3000 couverts/jour

    De septembre à Novembre Directeur d'exploitation : Collège Sainte Marie, (13)
    Mission, mise en place d'une nouvelle organisation & réduction des frais sur la partie Hôtelière

  • Sodexo - Directeur d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2011 - 2012 Directeur d'exploitation : Cuisine centrale La Chrysalide, (13) 1 500 Cvts/jour,
    Gestion de la Cuisine centrale, et des 14 offices satellites livrées secteur allant d'Aix en Provence à Toulon.

  • Sodexo - Directeur d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2001 - 2011 Différents poste sur différenctes région de france, comme :
    1-Directeur d'exploitation :
    Euromed Management, (13) 600 Cvts, 900 m EUR
    Gestion de trois restaurants, activité traiteur, ...
    2- Gestion de creches privées de Marseille en restauration et bio nettoyage
    3- Gestion d'un plateforme logistique sur Perpignan
    4- Directeur d'exploitation sur Paris et sa région

  • Sodexo - Directeur d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2001 - 2012

  • Elior - Directeur de restaurant

    Courbevoie 1997 - 2001 Chartres, Autoroute A11 : l'ARCHE (28)
    2000 Direction de l'Arche, 3 M EUR uros.
    - Ressons sur Matz, Autoroute A1 : l'ARCHE ( 60), site 6 M EUR uros

  • Armée de terre - Sergent Au Mes des Officiers

    1996 - 1997 Service National au 9ème Régiment de Chasseurs Parachutistes à Pamiers, Sergent au Mess des Officiers.

  • Hôtel "BALLADINS" - Assistant d'exploitation

    1995 - 1995

  • Accor - Night Auditor

    Paris 1994 - 1994 Saison à l'Hôtel Restaurant "NOVOTEL" à Coventry (Grande Bretagne), en Comptabilité,

Formations

  • École Hôtelière D'Avignon

    Avignon 1993 - 1995 Diplôme de Technicien Supérieur

    Hôtellerie, homologué au niveau III au titre du ministère du Tourisme

  • École Hôtelière D'Avignon

    Avignon 1993 - 1995 Brevet de Technicien Supérieur

    Hôtellerie et en Restauration, option Art Culinaire et service de la table

  • CCI D'Avignon

    Avignon 1993 - 1995 Certificat européen

    Certificat européen d'Anglais de l'hôtellerie et restauration des chambres de commerces et d'industrie

  • Lycée Lacordaire

    Marseille 1992 - 1993 Baccalauréat D

Réseau

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