Julie MOTYKA

Julie MOTYKA

Responsable de Restaurants, Elior

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez Elior

Précédents : Sodexo, Restoleil, Cotton Club - Cabaret (57), Le Croco Grill & L’1connu-Gutshimontana, Groupe Lucien Barrière, Domaine de La Grange de Condé (57), Disneyland Paris

 

Précédents : IAE/ESM Metz, Lycée Hôtelier Raymond Mondon

 

    En résumé

    Actuellement Responsable de Restaurants pour Elior Concessions Loisirs au sein du Center Parc Moselle, je gère aujourd'hui 2 points de vente avec une équipe polyvalente de 9 à 25 serveurs et 5 à 9 cuisiniers : - Le "Il Giardino": une pizzeria ayant réalisé un CA annuel de 1,7 K€ (+12% par rapport à N-1) pour 113 000 clients servis sur l'exercice 2012/2013; et 1,84 K€ pour 119 000 clients servis pour 2013/2014; avec une progression constante du ticket moyen. Sur ces deux années, j'ai également atteint mes objectifs MO et MP budgétés par ma direction. - "Le Grill": un restaurant traditionnel ayant réalisé un CA annuel de 920 000€ pour 48 000 clients servis sur l'exercice 2012/2013; et 795 000€ pour 40 000 clients servis pour 2013/2014 (baisse du nombre d’ouvertures). Objectifs MO et MP partiellement atteints.

Parcours

Responsable de Restaurants

Chez Elior

De janvier 2013 à aujourd'hui
Poste basé au Center Parc Moselle - Domaine des Trois Forets Restaurants Il Giardino et Le Grill - Organisation et développement des points de vente - Management d’une équipe (de 10 a 25 personnes) – Recrutement - Formation - Gestion MO et MP - Cost Control - Budget & Sales Analysis - ...
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Business Unit Manager

Chez Sodexo

De mars 2012 à novembre 2012
Poste basé au Parc Animalier de Ste Croix à Rhodes (57) - Organisation et développement du restaurant et du service banquet (groupes et événements quotidiens) - Management d’une équipe – Recrutement - Formation - Gestion des stocks - Respect de la législation du travail et des normes ...
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Responsable de bar - Chef de rang - Service traiteur

Chez Restoleil

De octobre 2011 à mars 2012
Poste d'extra basé au Centre des Congrès de Metz Métropole
 

Commerciale et Adjointe de Direction

Chez Cotton Club - Cabaret (57)

De mars 2011 à septembre 2011
Stage de Master 2 COMMERCIALE: - Création de chartes graphiques et supports commerciaux tous formats - Démarchage - Négociation commerciale client et fournisseurs - suivi de l'événement sur le terrain - Gestion des spectacles, de la billetterie et artistes ADJOINTE DE DIRECTION: - ...
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Chef de rang - Responsable de salle (évènements hebdomadaires)

Chez Cotton Club - Cabaret (57)

De octobre 2010 à septembre 2011
Chef de Rang - bar et Responsable de salle (lors d'évènements hebdomadaires) Temps plein d'Octobre à Mars 2011 - en plus de mes études, puis en complément de mon stage
 

IAE/ESM Metz, Metz

Master de Marketing et Développement des Unités de Restauration et d'Hottelerie, Marketing et développement des services Hôteliers

De septembre 2009 à août 2011
Obtenu mention Bien
 

Responsable de Restaurants et du Service Traiteur

Chez Le Croco Grill & L’1connu-Gutshimontana

De avril 2010 à octobre 2010
Postes basés au sein du parc Walygator (57) - Organisation et développement du restaurant et du service évènementiel - Management des équipes - Gestion des stocks - Respect de la législation du travail et des normes HACCP - Service en salle
 

Commerciale

Chez Groupe Lucien Barrière

De mars 2009 à août 2009
Stage de Licence Professionnelle. Poste basé au Majestic Barrière et Gray d'Albion à Cannes. Démarchage - Négociation commerciale et suivi sur le terrain
 

IAE/ESM Metz, Metz

Licence de Management des Services Hoteliers et de Restauration, Marketing de l'innovation

De septembre 2008 à août 2009
Obtenue mention Bien
 

Chef de rang - Extra

Chez Domaine de La Grange de Condé (57)

De février 2006 à octobre 2008
 

Manager de Restaurant

Chez Disneyland Paris

De avril 2007 à août 2007
Stage de BTS Organisation et développement d’un point de vente • Gestion de l'économat • Gestion de la salle et des caisses • Gestion de la cuisine Management d’une équipe (25 personnes) Gestion des stocks - Cost Control - Sales Analysis Respect de la législation du travail et des ...
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Compétences

 
  • Analyse de données
  • Autonomie professionnelle
  • Communication de crise
  • Design graphique
  • Droit du travail
  • Formation professionnelle
  • Gestion de la qualité
  • Gestion de la relation client
  • Voir toutes les compétences (23)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • cinéma
  • graphisme
  • randonnée