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Alain ETENI

Ivry-sur-Seine

En résumé

Professionnel confirmé de l'univers de la boucherie c'est en toute autonomie que je réalise l'ensemble des prestations nécessaires au bon fonctionnement de mon compte d'exploitation. Possédant une parfaite connaissance de la gestion d'un rayon en hypermarché, je sais être force de proposition pour dynamiser et rentabiliser mon espace commercial. Fédérateur et commerçant dans l'âme je partage mon savoir faire avec mes collaborateurs pour former une équipe performante et compétitive dans la gestion du temps de travail.
Mon métier est pour moi une véritable passion, que j’exerce avec le même engouement depuis plus de 35 ans.
Les chefs bouchers ont un vrai savoir faire et il est temps de le faire savoir en transmettant à ceux qui sont au plus proche des consommateurs l'envie de valoriser nos races à viande en misant sur une bonne gestion de la mise en vente et de l’attractivité des rayons.

Mes compétences :
Artisanat
Chiffrage de prix de revient
Management commercial
Hygiène des aliments
Gestion des achats
Gestion des stocks
Gestion des compétences

Entreprises

  • E.Leclerc - Responsable de rayon boucherie-volaille LS et TRAD Hypermarché E.LECLERC

    Ivry-sur-Seine 2013 - maintenant C.A : 3 500 000 euros
    Equipe : 10 personnes
    Surface commerciale : 6000 m²
    Gestion et développement de compte d’exploitation
    Mise en place et contrôle des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire
    Choix des bêtes sur pieds
    Négociation des prix et des accords annuels avec les fournisseurs
    Organisation et animation des rayons LS et TRAD
    Réception, traitement et suivi des achats
    Rencontre des éleveurs lors des concours
    Participation aux salons des métiers de bouches ( rencontre fournisseurs, développement des gammes produits...)

  • Groupe Carrefour - Responsable de rayon boucherie-charcuterie-volaille SHOPI

    2011 - 2013
  • Au Régal des Halles - Gérant boucherie-charcuterie-volaille

    2000 - 2013 C.A : 300 000 euros
    Equipe : 4 personnes
  • Score - Responsable de rayon boucherie-charcuterie-volaille

    Boulogne Billancourt 1987 - 1999
  • Intermarché - Second au Chef boucher

    Vert-le-Grand 1982 - 1987

Formations

  • CFA Avignon

    Avignon 1978 - 1980 cap

    Médaille de la boucherie 1980

Réseau

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