Alain LAMEIRAS-MOREIRA

En résumé

Entreprises

• Divers Organismes de Formation - Consultant-Formateur en Œnologie et Hôtellerie-Restauration

  2017 - maintenant Formations d’œnologie de 16 à 24 heures pour salariés en restauration avec financement FAFIH

• L'Amphitryon - Maitre d'Hôtel

  2015 - 2015 Gestion opérationnelle des points de vente (Restaurant, Room-service, Banquet et Traiteur)
  Gestion des ratio et achat liquide.
  Supervision, formation et recrutement des collaborateurs, avec une réorganisation des procédures.
  

• CCI Le Mans Sarthe - Formateur Remplaçant CAP et BAC Pro Restauration

  LE MANS 2015 - 2015 Remplacement du formateur titulaire...suivi des programmes de formation et organisation de sessions d'examens blancs...pour 6 groupes de formations
  2 groupes CAP restaurant 1ère année
  2 groupes CAP restaurant 2ème année
  1 groupe BAC Pro 1ère année
  1 groupe BAC pro Terminale

• Restaurants et Traiteurs de Sarthe - Maitre d'Hôtel Extra

  2014 - maintenant Divers missions en Sarthe et particulierement sur Le Mans selon les besoins pour :
  Traiteur de France - Thierry Breton
  Traiteur de France - Renaud Traiteurs
  Le Beaulieu * Michelin
  L'Auberge de Bagatelle *Michelin
  

• Le Quai Fleuri - Maître d'Hôtel

  2013 - 2013 Encadrement de l'équipe de restaurant.
  Check-in et Check-out de l'hôtel.

• Elan Traiteur - Premier Maître d'Hôtel

  2012 - 2012 Préparation logistique des évènements.
  Direction du principal évènement quotidien.

• AFPA - Formateur

  Montreuil 2010 - 2011 Formation Pré-qualifiante et remise à niveau
  Formation d'un groupe de 15 candidats en situation de handicap au métier d'Agents d'Accueil et d'Information.
  Organisation des épreuves au Titre A.A.I.

• Agir+, Psychoform, Hexajob, CIBC - Formateur indépendant

  2009 - 2010 Intervenant en prestation d'accompagnement Pôle Emploi auprès des organismes partenaires (STR, Atelier)

• INFREP - Chargé de Developpement - Formateur

  CHAMBRAY LES TOURS 2008 - 2008 Animation de formations de découvertes des métiers de l'hôtellerie.
  Recrutement des candidats avec formation à la recherche d'emploi.
  Développement commercial des formations et mise en relation des candidats auprès des entreprises partenaires.
  Rédaction des contrats de professionnalisation et suivi auprès du FAFIH.
  Mise en place et coordination de formations qualifiantes en alternances (CQP serveur et réceptionniste).

• L'Atelier de Joël Robuchon - Premier Maître d'Hôtel

  2006 - 2007 Encadrement de l'équipe de restaurant

• Hilton Paris Orly Airport - Assistant F&B Manager

  2004 - 2006 Gestion quotidienne et formation opérationnelle des 40 membres de l'équipe de restauration sur 4 points de vente (Bar, Restaurant, Room-service et Banquet).
  Formateur F&B Hilton RevMax up-selling programme.
  Création d'un programme de formation sur la force de vente boisson et l'oenologie.

• Hilton Paris La Défense - Sommelier - Maître d'hôtel

  2003 - 2004 Instauration des procédures, formation et gestion d'une équipe de 25 membres lors de la réouverture de l'hôtel

Formations

• GRETA De Roissy-Gonesse

  Roissy-Gonesse 1997 - 1997 CAP Cuisinier

• GRETA Beaune

  Beaune 1995 - 1996 Brevet Professionnel Sommelier
  
  Formation approfondie des vins et vignobles de France et du Monde, auprès de Georges Pertuiset, incluant 8 semaines de visites des vignobles de France.

• Wine And Spirits Education Trust (WSET) (London)

  London 1993 - 1994 Certificat et Higher Certificat
  
  Certificat - Découverte des vins et vignobles du Monde...lors d'une formation continue dispensée en anglais.
  Higher Certificat - Approfondissement des connaissances en vins et vignobles internationaux...(Europe, Amérique latine, Afrique, Océanie et Asie)

• IFA Adolphe Chauvin

  Osny 1990 - 1991 MC Sommellerie
  
  Connaissance des vins et vignobles de France

• IFA Adolphe Chauvin

  Osny 1988 - 1990 CAP Employé de Restaurant

Réseau

• Alexandre DIARD

• Aurélie LAURENT

• Brice DAUZATS

• Didier MONCHABLON

• Florent ANGAUD

• Ludovic RONSMANSS

• Sarah LAMOUREUX

• Sylvie BENOIT

• Thuy Trang TA