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Andry PIETTE

BESANÇON

En résumé

Dans le secteur de la restauration depuis plus de vingt cinq ans, j'ai acquis toute l'expérience nécessaire à la gestion de plusieurs centre de profit, de façon à définir et faire appliquer la politique commerciale du groupe, dans un esprit de développement et de rentabilité.
Analyser les bilans et comptes de résultats, afin d'optimiser la rentabilité.
Elaborer et suivre les budgets.
Recruter les futurs collaborateurs, les accompagner et les faire évoluer.

Mes compétences :
Animation
du Management
Management
Motivation
motivation des equipes
Multi sites
Pilotage
Pilotage de projets
Tableaux de bord

Entreprises

  • Compétences spécifiques - Xxxxx

    maintenant Maîtrise du management avec des équipes opérationnelles et fonctionnelles.
    Animation et motivation des équipes, par le travail en équipe Multisites et multiculturels, Pilotage de projets Utilisation de tableaux de bord journaliers, hebdomadaires et mensuels et d'indicateurs de performance pour la gestion des sites et unités.
    Rigueur, sens de l’organisation, compétence commerciale, avec une bonne maîtrise des outils de gestion, le sens du relationnel avec les concédants.

  • FORMATIONS - Xxxxx

    maintenant Formation :
    - Garantir l’hygiène (HACCP), Droit social, recruter-accueillir et intégrer mes collaborateurs, bien utiliser les outils de gestion (GXP, Elyx), droit disciplinaire, apprécier le développement des hommes, connaître-analyser et réagir mon compte exploitation, optimiser mes performances par la planification, animer ma force de vente, HSST, Excel, les clefs de la performance du management, management de la performance, gestion relation DP, permis d’exploitation, bien conduire ses briefings, relations sociales au quotidien.

  • Elior Enseignement - Responsable secteur

    Courbevoie 2012 - maintenant 23 sites en gestion pour CA de 8,5 M€, dans le domaine de l'enseignement public, catholique, ainsi que la santé effectif de 110 personnes dont la direction d'une cuisine centrale (DSP), équipe de 30 personnes, 95 points de livraison 5600 cvts/jour.

  • Select Service Partner - Responsable de site

    2005 - 2012 -Select Service Partner: Responsable de site
    De avril 2005 à avril 2012 :
    - Aire d’autoroute de Longeville les st Avold (57) 50 employés.
    Gestion financière de l’établissement comprenant un restaurant Flunch, un café Ritazza et un Mag-presse, Suivi de chantier, obtention des licences, participation à l’élaboration du budget, commandes d'ouverture, recrutement de l'intégralité du personnel, planification et organisation opérationnelle, négociation des contrats d'entretien, maîtrise des comptes d'exploitation.
    -Select Service Partner: Responsable de site
    -Bâle Mulhouse (15 employés) restauration concédée

  • Quai N1 - Directeur d'exploitation

    2004 - 2005 -Quai N°1 : Directeur d’exploitation posté à Vesoul (70)
    De février 2004 à avril 2005 :
    Gestion totale de l’établissement, relations et suivi des fournisseurs, effectif de 10 personnes. L’établissement est constitué d’un bar, restaurant, vente à emporter.

  • Courtepaille - Directeur d'exploitation

    COURCOURONNES 2000 - 2004 -Courtepaille : Directeur de restaurant Chambéry (73)
    De septembre 2000 à avril 2003 adjoint de direction: Nîmes, Chanas, Emerainville et diverses missions.

  • Maître Kanter - Assistant

    1998 - 2000 -Taverne Maître Kanter leader/assistant Chambéry (73)
    De septembre 1998 à septembre 2000 :
    Gestion des services et des encaissements, suivis des commandes fournisseurs

Formations

Réseau

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