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Anne-Laure BOUCHOT

  • Scea mimi du montot
  • Éleveuse fromagère

Lenizeul

En résumé

Issue du milieu Agricole, j'ai réalisé une formation d'Ingénieur en Agriculture à l'Institut Polytechnique Lasalle Beauvais après mon bac Scientifique.
Je me suis spécialisée en Industries Agroalimentaires en fin de cursus pour perfectionner certaines compétences :
- anticiper le développement des IAA
- suivre des plans d'essais pour l'innovation produit
- travailler en équipe sur un projet de développement agroalimentaire
- mettre à profit ma curiosité culinaire et mon goût pour l'innovation produit
- créer des outils, indicateurs propres à l'amélioration continue

Aussitôt la fin de mes études j'ai réalisé deux CDD en basse Normandie, l'un pour cheese ingredient en r&d qualité et l'autre en qualité chez Leclerc. Par la suite, de retour dans l'est , j'ai travaillé chez Bongrain en tant qu'animatrice ressources laitières, notamment sur le projet lait durable . Par la suite , je souhaitais enrichir mon parcours dans la finance, c'est ainsi que j'ai été chargée d'affaires agricoles pour la banque cic .
Par la suite j'ai suivi la qualité dans une fromagerie en haute Soane, plutôt polyvalente mais coopérative dynamique à 80% fournisseur à l'étranger... Les pâtes molles c'est un métier, et surtout ça se bichonne !!! sécurité alimentaire oblige ! Certifié BRC, j'ai appri à auditer en interne mon entreprise après avoir lu l'essentiel du BRC ... mais comme la réglementation est une surprise au quotidien, j'ai bien pris note de l'importance de la veille réglementaire ...
Aujourd'hui je fais confiance à l'entreprise locale, en fait la plus prêt de chez moi, donc pratique, et j'anime la qualité et plutôt , la conduite des changements sur une usine imposante , impressionnante par ses structures et la fierté locale.
Animer la qualité ça ne s'invente pas, il faut y croire , pour chaque jour marquer un jalon, en espérant atteindre l'amélioration continue tant rêver de tous même avec les imprevus. L'audit est un dur métier, c'est rythmé , mais il retrace de façon transversale tous les paramètres qui entrent en jeu pour assurer la sécurité alimentaire en toute sécurité des personnes bien sûr ...

Mes compétences :
Développement
Agriculture
Audit
Analyse financière
Gestion de la qualité
Sécurité au travail
Communication transversale
HACCP
Analyse de risque
AMDEC

Entreprises

  • Scea mimi du montot - Éleveuse fromagère

    Profession libérale | Lenizeul 2019 - maintenant Éleveuse brebis viande et fabrication de fromages avec un troupeau de brebis laitières.
    Montée de toute pièces par nos soins , mon conjoint et moi, la fromagerie l'or blanc transforme le lait de brebis en délicieux produits . Yaourts nature ou confiture, fromages lactiques frais ou affinés , et tomme.
    La qualité est au centre de mes objectifs, la dernière visite sanitaire a révélé un résultat très satisfaisant !!!

  • Groupe Sodiaal - Remplacement responsable qualité

    Paris-9E-Arrondissement 2018 - 2019 Sur les sites Entremont de Langres et Montigny le roi. Gestion de la qualité pour l'ensemble de la production et des activités de découpe et conditionnement.
    Mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire, assistance aux nombreux audits normatifs et clients . Réponse aux audits. Gestion des réclamations clients/conso. Dynamisation de la trame HACCP. Réalisation d'audits internes, assistance aux équipes terrain pour la tenue des ateliers en terme d'hygiène, qualité produit et affichage des indicateurs qualité. Communication aux équipes sur les projets qualité. Relations transversales avec la production, la maintenance, les responsables de services, le laboratoire...

  • pâturages comtois - Adjoint au responsable qualité / resp sécurité

    2017 - 2018 Suivi de la mise en place d'une nouvelle lignes bassines pour la production pâtes molles. Maintien du niveau BRC. Préparation aux audits. Echanges avec les services extérieurs comme la ddcspp. Mise à jour HACCP, manuel de la sécurité alimentaire, rédaction de la revue de direction.
    Sécurité : réalisation du doc unique de sécurité des risques, prévention sécurité, formation hygiène/sécurité

  • chambre d'agriculture de la haute marne - Conseillère élevage lait

    2016 - 2017 Mission d’intérim . Apporter un appui technique aux producteurs de lait après la pesée de lait .
    Ration animale, qualité du lait , reproduction , calendrier prévisionnel ...

  • CIC Est - Chargée d'affaires agricoles

    Strasbourg 2015 - 2016

  • BONGRAIN GERARD - Animatrice Ressource laitière

    2012 - 2014 Qualité du lait, chartes des bonnes pratiques d'élevage, commerce de produits d'hygiène de traite et tank à lait, nutrition animale, suivi du projet lait durable

  • LECLERC - Responsable Qualité

    Ivry-sur-Seine 2012 - 2012

  • E.Leclerc - Responsable qualité

    Ivry-sur-Seine 2012 - 2012 remplacement congès maternité.
    HACCP, Traçabilité, plan de nettoyage
    Normes et réglementation pour la grande distribution

  • Alliance Foodservice (Groupe Soparind Bongrain) - Coordinatrice R&D Qualité

    VIROFLAY 2011 - 2011 (CDD ) Coordinatrice R&D - qualité pour la filiale Cheese Ingredients, groupe Bongrain Soparind. Pilotage des essais en laboratoire et sur la ligne de production. Analyse sensorielle. Suivi des procédures qualité.

  • Hygiène - Auchan - Responsable Qualité - MFE

    2011 - 2011 Responsable Qualité Hygiène - Auchan Bar Le Duc - Mémoire de fin d'études
    * Amélioration de la qualité pour les produits frais ;
    * Réalisation d'audits internes
    * Création d'outils de Management de la qualité

  • BONGRAIN SOPARIND - Coordinateur R&D Qualité

    2011 - 2011 Coordination des activitées de Recherche/développement/Innovation et Qualité au sein de la filiale Cheese Ingredients.

  • Restaurant Pepe - Serveuse Restauration

    2010 - 2010 Serveuse Restauration - Malte- Restaurant Pepe Nero - Perfectionnement Anglais/ Italien

  • Le Drean - Projet d'études

    2010 - 2010 Réorganisation du site de la biscuiterie bretonne LeDrean

    • Etude de marché – Planification des ventes

    • Développement du projet de restructuration des bâtiments et du processus de fabrication

    • Démarche d’amélioration continue

    Utilisation du logiciel DESIGNCAD

  • Vic la gardiole - Assistante commerciale et Qualité

    2009 - 2009 Assistante commerciale et Qualité - Domaine du Mas Rouge à Vic la gardiole - stage - Vignole du Languedoc classé au guide Hachette. Mise en place du système HACCP et commercialisation des produits.

  • Domaine du Mas Rouge - Assistance commerciale - Responsable Amélioration continue - Stage

    2009 - 2009 Acceuil et conseils pour les clients reçus au caveau de vente.

    Commercialisation des vins. Organisation des dégustations.

    Visites du chai de vinification

    Projet d'amélioration continue sur le site

  • Institut Polytechnique Lasalle Beauvais - Etudiante

    BEAUVAIS cedex 2009 - 2011 Réalisation de projets professionnels de type R&D :

    - Réalisation de plans d'essais pour la conception d'une crème déssert innovante

    Dosage d'additifs/produits - conception culinaire - essais laboratoires - estimation du budget - tests sur la couleur, la texture et analyse sensorielle -

    - Réalisation d'un projet d'étude sur un pilote industriel - un microonde à air chaud.

    Réalisation d'un plan d'essais pour le séchage de bananes - réglage de la vitesse d'air, de la puissance et de la température du microonde industriel- tests laboratoires (texture - couleur - analyse sensorielle ) - utilisation d'un logiciel industriel -

    - Projet d'études sur un emballage alimentaire. Analyse de la matière, de son atoût marketing, de sa sécurité alimentaire et de son recyclage.

  • Westport Wood Hotel - Stage

    2008 - 2008 stage linguistique - Guide touristique équestre pour
    Production et commercialisation de légumes biologiques à Lough Boora Farm

  • LOUGH BOORA FARM - Irlande - Stage production et commercialisation des produits bilogiques

    2008 - 2008 Réalisation d'un stage de 6 mois en Irlande pour perfectionner l'anglais

    Production et commercialisation sur les marchés de fruits, légumes et viandes biologiques.

    Découvertes touristiques

    Obtention du TEOIC : 765 points

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