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Anne-Laure JULIEN

QUÉBEC

En résumé

Passionnée par les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, je me suis spécialisée dans ces domaines très tôt. En effet, mon but est d’acquérir des connaissances variées et des compétences professionnelles complémentaires, afin d’être capable, ensuite, de gérer un département commercial puis, à terme, un établissement hôtelier.

Dans cette optique, après un baccalauréat et un BTS d’hôtellerie restauration, j’ai intégré l’École internationale de Savignac, où j'ai obtenu un master en gestion d’hôtellerie, restauration et tourisme («MBA in hospitality management»). J’y ai appris à gérer des projets, de la partie humaine à la partie financière, en passant par le marketing et le juridique.

Dans le cadre de mes études, j’ai eu l’occasion d’effectuer plusieurs stages. Entre autres, à l’Auberge La Bastide, au Québec, qui m’a fait découvrir cette formidable province. Puis, au Baltusrol Golf Club, 7ème club de golf privé des États-Unis, où j’ai acquis un niveau d’anglais courant ainsi qu’une expérience de 10 mois dans un établissement de luxe. Puis, j’ai travaillé au service commercial du Sofitel Paris La Défense, en tant qu’«InspiredMeetings Planner Assistant». Enfin, j'ai intégré le service commercial du Hilton Strasbourg en tant que Coordinatrice Conférences & Banquets. J’ai pu, grâce à ces deux dernières expériences, développer mon aptitude à gérer des évènements ainsi qu’à interagir avec une clientèle d’affaires exigeante.

Je suis maintenant au Québec, ce pays qui m’a totalement séduite lors de mes précédents voyages. J'y ai découvert les acteurs de la scène touristique en occupant le poste de Directrice des comptes aux événements au sein du groupe Malix, une société très dynamique d'organisation d'événements. C'est maintenant avec une connaissance approfondie du marché de Québec que je cherche un emploi dans l'industrie touristique.

Mes compétences :
Luxe
Recherche

Entreprises

  • Le Groupe Malix - Directrice des comptes aux événements

    2010 - maintenant En arrivant au Québec, j'ai cherché à rester dans la continuité de mes précédents postes, tout en découvrant de nouveaux horizons. J'ai donc intégré Le Groupe Malix, créateur d'événements, en tant que Directrice des comptes aux événements.

    Cette expérience m'a permis d'organiser le Grand Tohu-Bohu de Noël, un événement dédié aux enfants de différentes villes du Québec sur plusieurs journées (Lévis : 3 jours, Chitoutimi : 4 jours, Shawinigan : 1 jour). A cette occasion, j'ai pu réaliser le budget, recruter le personnel de surveillance et d’animation, démarcher les écoles et centres de la petite enfance, gérer ces derniers le jour J ainsi que le personnel, etc...


    L'autre partie de mon emploi a été de démarcher les sociétés de Québec afin de leur présenter l'entreprise et leur proposer ses services. Après avoir visité les différentes salles de Québec, j'ai été en constant déplacement dans les différentes sociétés de la ville. Dès qu'un client était intéressé par nos services, je créais un projet adapté à ces besoins et gérais leurs événements de A à Z. Cela m'a amené à côtoyer les différents fournisseurs de la ville de Québec et ainsi à créer de nombreux contacts.
  • Hilton Strasbourg - Coordinatrice Conférences & Banquets

    Strasbourg 2009 - 2010 Après mon expérience fructueuse au Sofitel, j'ai cherché a intégrer une chaîne de luxe en tant que Coordinatrice Conférences & Banquets. C'est donc tout naturellement que j'ai choisi le Hilton de Strasbourg, établissement 4* de 235 chambres et 14 salons.

    J'ai pu ainsi développer mes compétences de gestion d'évènements et de relation clientèle. Les 14 salons, pouvant accueillir de 5 à 600 personnes, m'ont permis de gérer toutes sortes de manifestations, de la petite réunion de travail au rassemblement annuel d'entreprise rassemblant 300 personnes sur 5 jours.
  • Sofitel Paris La Défense - Assistante InspiredMeeting Planner

    Malabo 2008 - 2009 Pour mon dernier stage avant d’entrer dans la vie active, je souhaitais intégrer un poste au service séminaires et banquets d’un établissement de luxe. Le Sofitel Paris La Défense, hôtel 4* de 151 chambres et de 5 salons m’a permis de travailler essentiellement avec une clientèle d’affaires.

    J'ai géré les dossiers clients, de la formulation de la demande du réservataire à l'arrivée des participants à l'hôtel. Les évènements, d'une taille maximum de 65 personnes, étaient personnalisés à chaque demande. Nos offres comprenaient entre autres, des journées d’étude complètes, des déjeuners ou dîners privatisés, des locations de salle…

    En parallèle, j'ai également créé un outil de gestion des salons et des données clients grâce au logiciel Excel. Cet outil a permis d’optimiser le temps imparti à l'organisation des évènements au sein du Sofitel, et d'améliorer la relation clientèle grâce à une meilleure connaissance de leurs préférences et donc de leurs besoins. Par exemple, nous sommes aujourd’hui en mesure de reconnaître immédiatement notre interlocuteur ainsi que son historique au sein de l’hôtel.

    Mon expérience à ce poste a été très enrichissante et j'ai souhaité la renouveler dès mon entrée dans la vie active.
  • Baltusrol - Stagiaire, poste tournant

    2006 - 2007 Mon expérience au Baltusrol Golf Club, 7ème club de golf privé des États-Unis, a tout d'abord commencé par le service dans les différents restaurants de l'établissement pendant 7 mois. Cela m’a permis d’obtenir un niveau courant en anglais. De par la nature privée du club, la relation avec les membres était tout à fait unique. J'ai donc appris à effectuer des accueils personnalisés pour chaque membre ainsi qu’à anticiper leurs demandes et enfin à effectuer leur service dans un restaurant gastronomique.

    Afin de diversifier mon expérience, j'ai également occupé le poste de barmaid pendant deux semaines. J’y ai appris à préparer les boissons ainsi qu'à gérer les stocks de ce département.

    À la suite de cela, j’ai eu l’opportunité de prendre en charge le poste de responsable d’un pôle de restauration indépendant pendant 2 semaines. Mon rôle consistait à gérer en autonomie ce restaurant de 20 clients, ainsi que de gérer les stocks nécessaires à son fonctionnement.

    Grâce à cette expérience, j’ai ensuite eu la responsabilité de maître d’hôtel pendant un mois. Dans ce cadre, j’ai accueilli personnellement chaque client du club se présentant au restaurant en m’assurant de leur prodiguer un confort optimal. J’ai également appris à gérer les situations courantes au sein du personnel. Finalement, j’ai géré les stocks du service.

    Pour clôturer mon stage tournant, j’ai occupé le poste d’assistante des ressources humaines pendant un mois. Ce poste m’a donné l’opportunité d’observer les différentes tâches d’une directrice des ressources humaines. J’ai pu gérer les dossiers du personnel ainsi que répondre à leurs questions. J’ai également mis en place une base de données répertoriant les salaires pratiqués dans la région pour les différents postes présents au club. J’ai également mis à jour une base de données regroupant les anciens employés ainsi que leurs informations personnelles.

    • Serveuse (7 mois)
    • Barman (2 semaines)
    • Responsable d’un pôle de restauration indépendant (2 semaines)
    • Maître d'hôtel (1 mois)
    • Assistance Ressources Humaines (1 mois)
  • Auberge La Bastide - Stagiaire, poste tournant

    2005 - 2005 L’auberge La Bastide, située au Québec, m’a permis d’occuper différents postes au sein de l’établissement. En effet, mon poste principal était celui de serveuse, mais j’ai également occupé les postes de gouvernante et de réceptionniste.

    Dans le cadre de mes responsabilités de serveuse, j’ai effectué un service dans un restaurant traditionnel-gastronomique en autonomie pour 25 personnes ou en équipe pour 50 personnes. J’ai également eu l’occasion de participer à la réalisation de plusieurs évènements tels que des mariages ou des repas de groupes. Ces différentes manifestations m’ont donné envie de découvrir l’organisation d’évènements dans un service séminaires et banquets.

    Dans le cadre de mon poste de gouvernante, j’ai réalisé les vérifications des chambres ainsi que leur réalisation à blanc ou en recouche.
    Finalement, en tant que réceptionniste, j’ai enregistré les réservations des clients pour l’hôtel et le restaurant, répondu aux questions des clients et réalisé les accueils ainsi que les accueils VIP.

    • Serveuse
    • Réceptionniste
    • Gouvernante

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