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Point G - Plaisirs Gourmands
- Directeur de Production - Qualité
2014 - maintenant
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Rapid Snack Inc
- Coordonateur projets, Production
2013 - 2014
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Intersnack Group
- Ingénieur - Manager d'Equipe Production
2012 - 2013
Responsable des ateliers de fabrication et conditionnement
- Management d'une équipe de production de 25 à 35 personnes
- Gestion du personnel (formation, entretien individuel...)
- Fabrication dans le respect des normes d'hygiène, sécurité et qualité
- Suivi des indicateurs de performance sous CDC et SAP
- Gestion des stocks, suggestions d'ordonnancements et d’approvisionnements
- Lancements des nouveaux produits
Pilotage des projets d’amélioration continue
2 projets : Pilotage du poids sur le parc d'ensacheuses et diminution du surdosage (Leader) - Diminution des pertes films (Support)
- Méthode Lean 6 Sigma, SMED, Kaizen
- Définition des études, analyse des systèmes de mesure, tests d'hypothèse, plan d'expériences, AMDEC, et contrôle.
- Développement des pistes d’investissement
Lancement à l'échelle Usine d'un nouvel ERP
- Mise en place opérationnelle de SAP (rédaction des procédures d'utilisation, formation des opérateurs, construction d'indicateur de fonctionnement, analyse et résolution des dysfonctionnements, inventaire)
- Pilotage et validation des points de développement de l'ERP sur le terrain : Key User
Remplacement du responsable de production pendant les congés : Coordinateur de production
- Animation des réunions de production, chef d'équipe et projets.
- Planning prévisionnel, commande d'intérim
- Animation réunion qualité
Collaboration avec les services ordonnancement, achat et logistique
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Agrofresh
- Responsable Support Technique Sud-Est
2011 - 2012
Dans le cadre de la technologie de conservation sur fruits:
Mise en place du suivi technique - Contrôle qualité
- Audit des équipements (chambre froide, AC, ULO, étanchéité, )
- Audit du fonctionnement des stations fruitières (bonnes pratiques post récolte)
- Prélèvements et analyses des échantillons en laboratoire
- Conseil, expertise de la qualité
- Management des stocks, suivi et recommandations clients pendant toute la durée du stockage
Mise en place des projets R&D
- Rédaction des protocoles expérimentaux (selon demandes clients et/ou veilles scientifiques)
- Mise en place des essais chez les clients
- Interprétation et rédaction en relation avec le service R&D
- Traitements des feedbacks clients et centres techniques régionaux
- Veille scientifique
Management des équipes de prestataire
- Formation des prestataires
- Organisation logistique
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Grand Place Chocolate Group
- Chargé de mission
2010 - 2010
Recherche et développement sur les fèves de cacao au Viêt Nam (6 mois)
"Fermentation, séchage et torréfaction du cacao au Vietnam : optimisation et perspectives"
- Sourcing et création d'un réseau de fermiers
* Entretien avec les différentes administrations régionales de l'agriculture
* Entretien et échange continu avec des spécialistes du cacao
* Analyse de la filière - Enquête auprès des fermiers
* Rédaction de la procédure de sourcing
- Amélioration de la qualité des fèves vietnamiennes
* Formation des fermiers aux bonnes pratiques post récoltes
* Sélection des indicateurs de la qualité du cacao : physique, chimique, sensoriel
* Monitoring du process de transformation
* Plan d'expériences
* Création d'outils d'aide à la décision
* Enregistrement et analyse des données : base de la procédure qualité
* Rédaction et mise en oeuvre des procédures de traçabilité, qualité et achat selon la politique du département Qualité
* Amélioration de ces procédures selon les recommandations des départements concernés
- Engagement de Grand-Place sur le long-terme
* Montage économique d'une station de collecte et de première transformation
* Rédaction des hypothèses de départ
* Prévision de rentabilité
* SWOT analysis
* Formation des salariés vietnamiens
* Rédaction de dossier de subvention auprès des institutions belges : rédaction et présentation de la politique Grand-Place en matière de cacao
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Queensland Government / Department of Primary Industries and Fisheries (3 mois)
- Research assistant
2009 - 2009
Evaluation des technologies pour prévenir la perte d'odeur dans les produit frais.
-Mise au point et optimisation de la méthode SPME-GCMS
* Apprentissage de la méthode
* Veille technologique et bibliographie
* Plan d'expérience
-Mesure et enregistrement des arômes dégagés par la papaye dans son emballage.
* Recensement des arômes dégagés
* Sélection des arômes les plus pertinents dans le cadre d'une application industrielle
* Optimisation de leur identification
* Comparaison selon l'emballage utilisé
* Analyses sensorielles avec jury entraîné
* Analyses microbiologiques
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Privé (6 mois)
- Chef de projet
2009 - 2010
Projet d’ingénieur commandité (6 mois).
Etude de faisabilité : Création d’une usine de transformation de légumes en poudre au Mali.
- Création et industrialisation d’un bouillon en cube à forte valeur nutritionnelle.
* Etude marché (évaluation, segmentation, compétiteurs, positionnement du produit)
* Sourcing des matières premières
* Mise au point du procédé de transformation des matières premières : oignon, tomate, ail (séchage)
* Veille technologique
* Plan d'expérience : formulation du produit
* Analyse sensorielle
* Packaging
- Conception et installation de l’usine.
* Dessin et organisation de l'usine sur Microsoft Visio
* Dimensionnement
* Respect des bonnes pratiques d'hygiène et de qualité
- Business plan.
* Investissement
* Plan de financement
* Montage juridique
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CIRAD (5 mois)
- Chargé de projet junior
2008 - 2008
Stage en recherche et développement (5 mois)
"Etude technico-économique des procédés de désinsectisation des produits secs"
- Etude économique
* Analyse de marché des emballages en atmosphère modifié
* Analyse de marché des gaziers
* Entretiens avec des professionnels du traitement des produits frais par atmosphère modifiée
* Quel changement pour la filière avec ce choix technologique (Distribution, stockage...) ?
* Analyse des coûts et des investissements pour l'entreprise : coût de revient et comparaison avec les autres possibilités technologiques
- Recherche et Développement d'un emballage en atmosphère modifiée pour la désinsectisation de dattes biologiques.
* Bibliographie
* Rédaction d'un protocole expérimental
* Expérimentations : culture de larve, préparation des essais, validation du matériel
* Analyse des résultats : colorimétrie (LAB), test Duo/Trio, analyse statistique
* Perfectionnement du protocole
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Cercle des Elèves de Montpellier SupAgro
- Responsable sponsor
2008 - 2009
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INNOV'ASSO
- Trésorier
2007 - 2008
Equipe Gala ISTIA Innovation
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East Ridge Dairy Farm
- Agriculteur
2004 - 2004
Stage en Exploitation agricole (Maine, USA):
- initiation à la mise en place d'un système qualité.
- faire la traite
- travail avec les animaux.
- couper, faire les foins.
