Arnaud ZOCCHETTO

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Responsable régional grand compte

  Issy-les-Moulineaux 2015 - maintenant

• SHERPAS (SODEXO) Santé/Médico/Social - Responsable de secteur grand compte

  2014 - 2015

• RESTALLIANCE - Responsable de secteur

  Lyon 2013 - 2014 RESTALLIANCE Responsable de secteur (Grand compte ACPPA)

• La Salle Passy-Buzenval - Directeur de la restauration Scolarest

  2011 - 2013 SCOLAREST COMPASS-GROUP (Cadre) Poste à Rueil-Malmaison 92
  
  - Directeur de la restauration pour La Salle Passy-Buzenval.
  - 3 Comptes d’exploitations. 32 salariés. 2200 couverts jours
  
  Formations suivies : Optimiser la gestion du temps.

• Hopital Américain De Paris - Directeur de la restauration Médirest

  Neuilly-sur-Seine 2008 - 2011 MEDIREST COMPASS-GROUP (Cadre) Posté à Neuilly 92
  
  - Directeur de la restauration sur L’American Hospital Of Paris.
  - 6 Comptes d’exploitations. 54 salariés. Recrutements, sanctions, mutations/réorganisation, gestion des conflits sociaux, négociations commerciales. Ouverture du restaurant du personnel. Mise en place de la cuisson lente sous-vide. Accueil de la clientèle de Luxe au quotidien. Gagnant du concours national Equipe au Top (1° session).
  
  Formations suivies :
  - Le processus Ressources Humaines.
  - Tuteur en formation.
  - Formation de formateur.

• SHERPAS (SODEXHO) - Responsable de secteur

  2006 - 2008 Santé et Médico-Social
  11 Résidences
  
  Formations suivies : Démarche qualité (HACCP)

• SODEXHO SANTE - Directeur restauration

  2001 - 2006
  - Responsable restauration sur d'importants sites. Ouverture de site. Recrutement, organisation des équipes. Mise en place sur l'IDF du chariot Maitre-D'Hôtel.

• HOTEL BONFORTEL - Agent de maitrise

  2000 - 2001 HOTEL BONFORTEL ( - Directeur adjoint. Gestion du restaurant et des 48 chambres.
  Management et gestion du personnel (13 personnes). Vente de prestation traiteur.

• LA FERME DE SEVILLE - Chef de cuisine/Chef des ventes

  1998 - 2000 Reprise complète d'un restaurant après fermeture par arrêté préfectoral. Remise en état des installations, création de la carte, recrutement, validation des plans et process avec la DDSV. Vente de prestation traiteur.

• PARIS INTERNATIONAL GOLF CLUB - Responsable Garde & Manger

  1996 - 1998 Golf Club, Château Du Baron Empain. Baillet en France 95. Restaurant Gastronomique (Joël ROBUCHON et Joël BOILLEAUT) Responsable Garde-Manger. BP en deux ans. (BAC PRO Spécialité Cuisine)

• LE JARDIN - Cuisinier

  1994 - 1996 CAP/BEP hôtellerie en deux ans.

Formations

• IFA Adolphe

  Osny 1996 - 1998 BP (BAC PRO Spécialité Cuisine)

• IFA Adolphe Chauvin

  Osny 1994 - 1996 CAP/BEP hôtellerie en deux ans.

Réseau

• Bénédicte CUNIN

• Chartier GÉRALD

• Christian CHILOU

• Denis LALANDE

• Guillaume MANSOUX

• Richard GEVAERT

• Stéphane COURTOIS

• Stéphane LEBON