Mes compétences :
Analyse sensorielle
Développement produit
Formulation
Nutrition
Entreprises
Diana SPF
- Ingénieur Produits Procédés
2012 - maintenantDemarrage d'usine
Yoplait
- Ingénieur Développement Produit chez Yoplait
Boulogne-Billancourt 2011 - 2012Stagiaire au Centre Yoplait de développement, ma mission consiste à définir les optimums des paramètres de fabrication et de formulation des yaourts en vue de l'amélioration de leur qualité.
- Maitrise des technologies laitières
- Mise en place de plans d'expériences
- Conduction des essais en pilote
- Capacité de traitements statistiques des données et formulation de conclusions
- Prototypage, réalisation de nouveaux matériels et protocoles instrumentaux en vue de l'amélioration du process de fabrication
- Travailler avec clients/fournisseurs
- Etablir des plannings et respecter les deadlines
- Organiser la charge de travail
- Gérer et communiquer avec l'ensemble de l'équipe
Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation
- Stagiaire en Analyse sensorielle
2009 - 2010Étude de la perception du goût acide et Étude de l'interaction entre le goût acide et du gout salé dans les publications scientifiques.
Étude des principales méthodes d'analyse sensorielle notamment celle de Meilgaard.
Montage d'un protocole expérimentale en relation avec la problématique mis en évidence.
Entrainement du panel dans la "focus room" avec des échantillons témoins. Leadership de ce panel: faire ressortir les termes clés, les définitions de chaque terme et mise en accord de chaque paneliste.
Mise en place de l'évaluation sensorielle dans les cabines individuelles. Préparations des échantillons.
Mise en place du logiciel Compusense.
Analyse des données
Sorélait-Danone
- Stagiaire au laboratoire qualité
2008 - 2008Réalisation quotidienne de tests physico-chimiques sur des yaourts et desserts de marques Danone: Mesure de Brix, de matière sèche, de matière grasse, de viscosité, de densité, de pH.
Tests organoleptiques en chambre froide pour le passage en Vente:
- Qualité de l'emballage et des inscriptions (date de fabrication, date de péremption), et facilité de l'ouverture.
- Qualité de la texture des yaourts (fermeté, onctuosité),
- Qualité olfactive
- Qualité Gustative
Tests micro-biologiques sur les mix.
Implémentation d'une nouvelle machine de mesures colorimétriques, Datacolor et écriture d'un protocole d'utilisation.
