Benjamin RESPAUD

En résumé

Entreprises

• Restalliance - Responsable d'unité

  Lyon 2020 - maintenant

• Restalliance - Chef gérant

  Lyon 2017 - 2020 Management.
  Confection des menus.
  Élaboration des plannings.
  Relation client.
  Entretiens et recrutements.
  Approvisionnement des commandes alimentaires et de produits d'hygiène.
  Maîtrise d'un budget.
  Maitrise d'un contrat bien précis.
  Maîtrise Haccp.

• SARL Le Flore - Chef de cuisine

  2015 - 2017 Chef d'équipe de 3 cuisiniers, élaboration et réalisation des menus et suggestions.
  Calcul du cout de revient.
  Etablir et passer les commandes alimentaires
  Gestion des stocks
  Relation client

• th de vinci - Chef gérant

  2011 - 2015 Chef de cuisine - Sogemar th de vinci
  Chef d'équipe, respecter et faire respecter les méthodes HACCP.
  Elaboration de menus équilibrés en respectant les plans alimentaire.
  Elaborer et réaliser les commandes.
  Réalisation des fins de mois (inventaires,calcul CRJ ...).

• tournant - Société Sherpa - Second de cuisine

  2009 - 2011 Production culinaire (entrées, plats, desserts) . Gestion des stocks.

• les 4 petits cochons - Cuisinier

  2007 - 2009 confection entrées et plats

• Sodexo - Commis de cuisine

  Issy-les-Moulineaux 2007 - 2007 préliminaires, dressage, nettoyage

• 92 RI Clermont-Ferrand - Militaire

  2007 - 2007

• Hotel Palladia - Commis de cuisine

  2006 - 2007 préliminaires, dressage, nettoyage

• Restaurant la Chaumière - Stagiaire

  2005 - 2006 en apprentissage

Formations

• Lycée Renée Bonnet

  Toulouse 2004 - 2006 BEP Hotellerie

Réseau

Pas de contact professionnel