PARIS
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Benoit.clin@hotmail.fr
32 rue de madrid
33000 bordeaux
06 08 71 22 16
COMPETENCES & REALISATION
2008 Chef de cuisine , brasserie le saint Georges Bordeaux
2006 – 2008 – chef de cuisine
ouverture et gestion d’une unité de Restauration au Cap-Ferret, lieu de prestige balnéaire.
Chef de Cuisine, gestion des achats, contrôle de la productivité, recrutement.
2004 – 2006 – Gestionnaire d’un centre de profit
Intégration Centre de formation du Groupe Auchan dans le cadre de la création de cinq postes de Managers sur le Territoire.
objectif la coordination et l’évolution de la restauration en zone commerciale.
2001 - 2004 Chef de Cuisine « Trinquet Moderne » Rue Georges Bonnac – Bordeaux
Responsable de la Brasserie « Salon Privé » et « Dîner » du Club de Pala, clientèle aisée et déjeuner d'affaires.
Gestion des commandes de matières premières & produits frais, élaboration des menus.
Commercialisation des salons privés.
La rigueur et la persévérance dans le travail
2001 - Brasserie du Grand Théatre « Café Louis » (33) – Second de cuisine
Management d’une équipe de 14 personnes.
2000 - 2001 Chef de Cuisine (Résidences parisienne et arcachonnaise)
Elaboration des dîners des Personnalités – Service 24/24, en coordination avec le Maître d’hôtel.
Sélection rigoureuse et achat des matières premières & produits frais
Le souci du détail pour une clientèle haut de gamme
1996 – 2000 Résidence hôtelière Château de Salles (33) **** Tourisme - Luxe
Séjours estivaux orientés vers une clientèle aisée Nord Européenne.
Chef-Barman, puis gérance libre département restauration
Réalisation des menus.
Responsable des achats matières premières, négociation avec les Fournisseurs.
Mise en place Equipe de travail : recrutement , établissement des contrats, planification des tâches & répartition des postes.
Poste à responsabilités au sein duquel j’ai pu parfaire mes compétences dans la maîtrise budgétaire, l’encadrement le management, l’autonomie, la communication
1993 – 1996 Groupe CIS (Centre International de Spectacles) Lido de New-York :
Manager du "Carré Vip"
Cursus Scolaire
CAP & BTH, mention cuisine Lycée Hôtelier Talence (33) - Bilingue anglais – notions espagnol
Maîtrise de Word – Internet Explorer.
Passions : Décoration, Cuisine & Art de Vivre.
Mes compétences :
Vae acquis
maitre formateur/validé cpne
maitre cuisinier / validé cpne
