-
Le jardin chocolaté
- Chocolatière
2014 - maintenant
Chocolaterie artisanale aux plantes. Un élixir pour les papilles !
Ma boutique : http://lejardinchocolate.fr
-
Bernachon
- Stagiaire
2014 - 2014
Tri, torréfaction, broyage des fèves de cacao.
Raffinage et mise en conche de chocolat.
-
Rémi Henry
- Stagiaire
2014 - 2014
Tablage de chocolat cru, moulages de Pâques, fritures.
Préparation de feuilles de menthe cristallisées.
Préparation d'oranges à confire.
-
Big bang participatif
- Contributrice à un projet d'habitat participatif en autopromotion pour résidence principale
2013 - maintenant
Projet d'habitat participatif pour 5 foyers.
Sélection et coordination des partenaires / prestataires : architecte, géotechnicien, géomètre, ...
Co-pilotage du projet (mise en place des outils, suivi de l'avancement, du planning, des risques, ...)
Communication autour du projet : blog, facebook, twitter
Le blog : http://bigbangparticipatif.fr
-
La Factory macarons & macarons
- Commis chocolatier
2013 - 2014
Fabrication de macarons : appareil à coques sur meringue italienne, utilisation de la dresseuse, croûtage et cuisson, préparation des intérieurs (ganaches, caramel, confitures, crèmes au beurre), garnissage à la poche.
Fabrication de bonbons de chocolat : cadrage de ganaches préparées au Stephan sous vide, mise à point et cadrage de pralinés, chablon à la spatule, détaillage à la guitare, envoi à l’enrobeuse.
Tablage des 3 chocolats et fabrication de grignotines.
Conditionnement et préparation de boîtes cadeaux.
Vente les jours d’ouverture de la fabrique au public.
-
CACEP
- Séjour dans une plantation de cacao - fabrique de chocolat au Mexique (Comalcalco)
2013 - 2013
Greffe de cacaoyer. Récolte, écabossage. Suivi des étapes de transformation : de la torréfaction au conchage. Observation de l’équipe de chocolaterie et propositions d’optimisation de son organisation.
-
Le laboratoire
- Préparation de capsules en chocolat pour utilisation sur des Aeroshots
2013 - 2013
Moulage, remplissage avec une poudre de café et soudure de 1500 capsules en chocolat.
-
Mateo Pumacahua
- Visite d'une plantation de cacao et d'une coopérative au Pérou (Quillabamba, région de Cusco)
2013 - 2013
-
Sylvain Lauwerier, chocolatier à Bois-Colombes
- Stage de découverte (3 jours)
2012 - 2012
Abaisse de pâte d’amande, cadrage de pralinés. Pochage de bonbons pralinés. Décor à l’enrobeuse.
-
Carine et la chocolaterie
- Chocolatière
2012 - maintenant
J'anime le blog http://carineetlachocolaterie.fr depuis le début de ma reconversion vers la chocolaterie, en juin 2012.
-
KERTIOS Consulting
- Manager
Suresnes
2007 - 2012
Missions pour le CEA, ITER, la Banque de France, M6, Banque du Maroc, Mazars sur des projets d'organisation des directions informatiques et de déploiement d'ERP.
-
NOVEDIA Solutions
- Chef de projet Assistance à Maîtrise d'Ouvrage
2001 - 2007
Missions pour Novethic, Carrefour, Siemens, Accor sur des projets de réalisation de sites Internet et de déploiement d'outils marketing en Europe, au Canada et au Brésil.
