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Caroline LEDESMA

NÎMES

En résumé

Mes compétences :
qualité
communication
management
rigueur
IFS

Entreprises

  • PME régionale : produits de la mer et IV gamme - Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement

    2014 - maintenant Audit de renouvellement IFS

  • PME régionale : produits de la mer - Ingénieur Qualité, Hygiène & Sécurité

    2013 - 2014 * Création et suivi d'indicateurs qualité pour l'activité "tartes"

    * Quantification des déchets alimentaires liés à la production et au conditionnement. Optimisation du process de fabrication des tartes, amélioration continue et propositions d'actions correctives suite à des dysfonctionnements et à des non-conformités.

    * Missions quotidiennes sur le terrain pour sensibiliser/former le personnel sur la qualité produits.

    * Suivi et vérification de la mise en place des actions correctives/préventives suite à l'audit de certification IFS, réorganisation du dossier HACCP et participation à la création d'un manuel HACCP.

    * Suite au rachat d'une marque concurrente, adaptation des recettes et process de fabrication dans l'usine (de la fabrication au conditionnement). Suivi des premiers essais de fabrications industielles et participation à l'amélioration des process avant les premières commercialisations.

  • PME régionale : produits de la mer - Ingénieur Qualité&Production Stagiaire (6mois)

    2013 - 2013 Mission 1: préparation de la certification IFS-v6, en charge de la mise en place d'un plan de maîtrise food defense et de la remise à jour de la gestion de crise.
    Mission 2 : Revalidation des valeurs stérilisatrices des produits à l'aide de sondes embarquées et de logiciel spécifique.
    Mission 3 : Caractérisation d'une nouvelle machine industrielle : essais industriels pour déterminer un procédé de traitement thermique.

    Autre :
    *Participation au management de la qualité au quotidien : Gestion des Non-conformités, inspections hygiène, sensibilisation des opérateurs sur les bonnes pratiques, l'hygiène et la food defense.
    *Construction du dossier vétérinaire
    * Formations :
    - deux jours : "Perfectionnement HACCP"
    - une journée : "Food Defense"
    * Cartographie du plan des flux/zones de l'entreprise à l'aide d'un logiciel de dessin : AUTOCAD 2011.

  • La générale pâtissière (BONCOLAC-groupe 3A COOP) - Stagiaire qualité

    2012 - 2012 Mes différentes missions :

    - création de fiches produit (conditionnement, production)
    - suivi de la métrologie (remise à jour des documents internes et contrôles des appareils de mesures)
    - préparation et suivi d'un audit client (traçabilité)
    - audit hygiène interne
    - Formation hygiène : sensibilisation, affichage
    - Suivi du plan de contrôle : analyses et prélèvements (MP, produits intermédiaires et finis)

  • Banque Populaire du Sud - Conseiller-accueil-vente

    Paris 2008 - 2009 Auxiliaire d'été en 2008 : en agence
    J'ai du assurer le guichet et toutes les opérations qui sont reliées (retrait, dépôt, échange, renouvellement de chéquier ou carte bancaire, ouverture de compte chèque, virements ...). J'ai dû être très rapidement autonome car je remplaçais la seule personne ayant ce poste dans l'agence.

    Auxiliaire d'été en 2009 : au siège
    Dans le département des assurances, j'ai du remettre à jour le fichier excel des assurés, recomptabiliser les Bonus et malus de chaque client et les contacter pour les tenir au courant ou les mettre en garde.

  • Camping du pont Neuf - Florac (48) - Gérante : accueil/ administratif/terrain

    2007 - 2011 Emploi saisonnier Juin/juillet/aout 2007,2010,2011 :
    Gérante d'un petit camping de 30 emplacements, je devais effectuer toutes les taches : réservations des clients par téléphone ou par mail, accueil des campeurs, administration (enregistrement des clients, facturation), renseignements des clients sur les activités de la région, entretient des sanitaires et organisation de trois soirées à thèmes dans le camping pendant la saison.

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