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Concorde Hotels & Resorts
Paris La Défense
maintenant
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HOTEL CONCORDE LA FAYETTE
maintenant
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InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel
- Responsable commerciale groupes
2014 - maintenant
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Hyatt Regency Paris Etoile
- Responsable commercial traiteur
paris
2013 - 2014
L'hotel Hyatt Regency Paris Etoile possede un service traiteur qui est referencé sur le Palais des Congres de Paris.
Notre proximité nous permet de travailler quotidiennement sur ce lieux de plus de 30000m2.
Nous y organisons la restauration sur les congres nationaux et internationaux (officielle, satellite, symposium et exposition), les evenements d'entreprises (convention, assemblee generale...) et tout autre evenement.
Nous developpons aussi les livraisons de gastronomie sur Paris et petite couronne avec des produits entierement faits Maison.
Un esprit culinaire dans le respect de la qualite des matieres premieres que nous utilisons.
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Hôtel Concorde La Fayette
- Responsable Adointe Régie Banquet
2010 - 2013
Organisation des événements banquet sur les 4000m2 de superficie d'espace disponibles de l'hôtel.
Équipe de 7 régisseurs en charge des groupes
Suivi RH (recrutement, formation, stagiaire et apprenti, etc...)
Gestion transversale avec les services cuisine, banquet, stewarding, hébergement, etc...
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La Fayette Réceptions - Hôtel Concorde La Fayette
- Chef de projet senior
2008 - 2010
Service Traiteur de l'hôtel Concorde La Fayette.
Organisation de Congrès nationaux et internationaux, d'evenements corporate sur le Palais des Congrès de Paris.
Prise de brief, élaboration de proposition commerciale personnalisée, négociation, rendez vous client, visite technique, gestion financière de dossier, préparation de commandes, brief maîtres d'hôtel, présence terrain jour J, facturation, suivi satisfaction client, etc...
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Bistro Romain - Groupe Flo
- Directrice Adjointe d'Exploitation
2007 - 2008
Formation et titularisation sur l'etablissement de La Défense puis positionnement sur l'ouverture du restaurant Les Gobelins.
Gestion commandes, ratios, RH, services clients, etc...
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Butard Enescot Traiteur
- Assistante commerciale
Émerainville
2006 - 2007
Gestion de projets événementiels de 2 à 150 personnes (prise de brief, élaboration devis, négociation client, préparation commandés, brief maîtres d'hôtels, présence jour J, facturation, suivi client)
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Cafétéria Casino
- Assistante commerciale et production
2002 - 2004
Équipe de production (20 personnes) sous ma responsabilité.
Élaboration menus en fonction contraintes alimentaires, respect ratios, activité, etc...
Contrôle des coûts via gestion production, pertes, commandes, stocks, etc...
