Cédric BEAUDOIN

En résumé

Entreprises

• MARIE - Groupe LDC

  Rungis maintenant

• Marie, groupe Uniq

  maintenant

• Marie - Cuisinier R&D

  2006 - maintenant - Poste : Cuisinier R&D de produits surgelés (quiches, tartes, tourtes, pizzas, crêpes, lasagnes ; plats cuisinés, IQF ; snacking…)
  
  - Missions : Gestion de projets à marque et référencements/développements produits en MDD, hard discount et export
  
  - Bilan : Gestion de projets d’innovation et de développement ; maîtrise des outils et processus ; maîtrise des process ; Innovations et force de proposition ; capacités d’organisation ; Présentations au service marketing et clients.

• Gelagri Bretagne - Chef de projets R&D

  2003 - 2006 - Poste : Chef de projets à marque et MDD pour de multiples produits surgelés (IQF, plats cuisinés, gratins, soupes, mousses de légumes...)
  
  - Mission : Le référencement de produit en assurant la formulation de recettes, la validation de prix de revient avec le commercial, la création d’emballage (déclaration d’ingrédients, allergènes…) puis l’industrialisation (essais puis validation industrielle, supervisation du premier conditionnement).
  
  - Bilan : Bonnes connaissances de l’ingrédient et des contraintes liées au process dans le surgelé ; nombreux référencements en freezer center, MDD et RHF.

• Kerden - Cuisinier industriel

  2002 - 2003 - Poste : Cuisinier industriel en plats cuisinés ultra-frais
  
  - Mission : Réalisation de plats cuisinés, conditionnement, gestion des stocks.
  
  - Bilan : Création de nouvelles recettes, apprentissage des contraintes liées au frais sous atmosphère contrôlée.

Formations

• Université Rennes 1

  Dinard 2001 - 2002 Développement et Recherche en Arts Culinaires Industrialisés

• Lycée Hôtellerie Et Restauration

  Dinard 1998 - 2001 Option arts culinaires et de la table

Réseau

• David VIROULAUD

• Emilie DANNEVILLE

• Juan Alfredo ROJAS GONZALEZ

• Lucie DECAY

• Puizon EMELINE

• Rodolphe ROURE

• Valentin LEFRANC

• Vincent LE BRETON

• Vincent SANTOS