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UNIDOR/Couleurs d'Aquitaine
- Coordinateur technique/Responsable des achats Vin
Autre | Saint-Laurent-des-Vignes (24100)
2020 - maintenant
1) Orientation et Sélection des profils Vin (marque, MDD Domaines et Château) avec les caves adhérentes, mise en place d’essais et d’une cellule de R&D, suivi des qualités et des volumes tout au long de l’année, sélection et échantillonnage des ventes en Vrac. 2) Achat vin extérieurs à l’Union pour Couleurs d’Aquitaine : sourcing, sélection, négociation, achat et suivi des dossiers administratifs, Dégustations/Assemblage MDD et marques réservées Client. Référent technique du marketing et des Commerciaux. Réalisation de Formations internes
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UVCDR-Cellier des Dauphins
- Responsable de Cave
Production | Tulette
2018 - 2020
Gestion de la cave (préparation des vins pour l'embouteillage, management, gestion de l'entretien et de la maintenance de la cave, des palettes de filtration, proposition des investissements nécessaires). Suivi des blends /qualités spécifiques, des élevages (alternatifs et barriques).Suivi de vinification dans les caves adhérentes. Participation aux dégustations classifiantes/d'assemblages/de
sélection. Travail en collaboration avec différents services (laboratoire, planification, production, maintenance)
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Maison Rigal (46, groupe ADVINI)
- Acheteur & Responsable Vin
2014 - 2017
suivi amont et vinifications de propriétés partenaires ( 8 000 Hl), Achat ( 100 000 hl), sourcing et suivi qualité vin jusqu'au conditionnement sur toutes les appellations du sud-ouest (Bergerac, Cahors, Madiran, Gascogne, Gaillac, Fronton etc....) Définition des Profils/Assemblages/ clients. Ambassadeur vin de la maison auprès des commerciaux et des clients
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Maison Rigal
- Responsable Vin
2014 - 2017
sourcing et achat vin (vrac, produits finis, tiré-bouché...), vinification et achat de raisin. Responsable produit. Zone d'activité : Sud-Ouest hors Bordeaux
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Oenoalliance
- Acheteur & Responsable Œnotechnique
2013 - 2014
Achat (vrac, bouteille), Gestion administrative et technique de la cuverie et du laboratoire (7 personnes), responsable des mises en propriété, élaboration BABV
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Oenoalliance
- Acheteur-Responsable oenotechnique
2013 - 2014
achat et sourcing vin, gestion de la cuverie et du laboratoire d'un négociant embouteilleur (30 millions de cols), gestion de mises de Château et de prestations (préparation de vin et embouteillage) élaboration CABV-BABV
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Grands Chais de France-Caves de landiras
- Responsable de cave
2011 - 2013
Responsable de la cuverie (suivi organoleptique et analytique des vins), de la préparation des vins (tranquilles, effervescents, CABV et BABV) pour l'embouteillage en relation avec l'ordonnancement et la production, de la gestion des équipes, d'un négociant embouteilleur sur un site certifié IFS/BRC produisant environ 140 millions de cols.
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Les Grands Chai de France
- Responsable de Cave
2011 - 2013
gestion de la cuverie et validation ( préparations des vins à la mise en bouteille, vins tranquilles, mousseux, crémants et cocktails, assemblages, traitements œnologiques, gestion des produits œnologiques, maintenance niveau 1), management des équipes (20 personnes). Travail en collaboration avec les services planning/production. Validation analytique et gustative des vins.
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Gestion des barriques (3 000), dégustations et validations des cuvées avec le service achat
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Bourgogne Raoul clerget
- Oenologue-Maître de Chai
2009 - 2011
Gestion d'un chai de négoce d'un site produisant 30 millions de cols et certifié IFS/BRC
Suivi analytique des vins de la réception jusqu'à l'éxpédition
préparation des échantillons commerciaux
approvisonnement vrac et produit oenologiques
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Tresch Raoul clerget
- Œnologue adjoint
2009 - 2011
gestion du chai et du laboratoire, approvisionnements vrac, gestion de la qualité au niveau chai et laboratoire (IFS et BRC), participation aux sélections d'achat, préparation des échantillons commerciaux
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Maison Johannes Boubée
- Responsable Qualité, Chai, laboratoire
2007 - 2009
gestion du chai (préparation des vins à la mise en bouteille) ; du laboratoire et management de la qualité (certification)
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Prodis-Maison Johannes Boubée
- Responsable Qualité, Chai, Laboratoire
2007 - 2009
Responsable du chai et du laboratoire
Animation et gestion du système qualité (IFS)
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Mont Tauch SA
- Assistant vinificateur
2006 - 2006
Vinifications en rouge, blanc, et rosé, thermovinification
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Cave Coopérative des Vignerons de Bel-air
- Assistant vinificateur
2005 - 2005
Gestion d'un chai de vinification
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Château de francs
- Maître de Chai
2005 - 2005
Gestion des vinifications en rouge et blanc (3 mois)
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Cave des producteurs du Mont-Tauch , Château de Francs, Cave des vignerons de Bel-air, Château Angé
- Maitre de Chai/ Caviste
2004 - 2006
Vinifications : Cave des producteurs du Mont-Tauch (11): mise en place de la chaîne de Flash-détente ( étude technico-économique) vinifications rouge, blanc et rosé, Château de Francs (33) : responsable de la vinification (rouge et blanc) Cave des vignerons de Bel-air (69) : vinification, Château Angélus (33) : travaux en vert, étude sur le stress hydrique et vinification
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Château Angélus
- Assistant Oenologue
2004 - 2004
Travaux en vert, contrôle de maturité, vinification en rouge et élevage des vins en barrique
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Château Plain Point
- Assistant Vinificateur
2003 - 2003
contrôles maturité, travail de chai (remontage, pigeages...) nettoyage et hygiène du materiel vinaire
