Groupe SEB
- Chef de Projet Innovation - Pôle Performance Culinaires
Vernon2011 - maintenantGestion de projets recherche pluridisciplinaires
Interactions avec le marketing et l’industrie
Planification et réalisation d'essais industriels
Etudes de faisabilité technique et budgétaire
Création de protocoles de mesure en laboratoire
Encadrement de techniciennes de laboratoire et stagiaires
Collaboration avec des universitaires et partenaires de recherche
Mise en place d’une veille scientifique comme source d’innovation
Rédaction de brevets (6 brevets)
Rédaction de dossiers CIR
Groupe SEB
- Chef de projet innovation - Pôle Performance Culinaire
Vernon2011 - 2011Recherche bibliographique sur la transformation des aliments à la cuisson
Caractérisation des produits et des prototypes
Réalisation de séries d’essais en interne et externe
Sujet : Suivi du relargage d'arômes dans les émulsions eau-dans-huile de type Pickering
Recherche bibliographique sur les émulsions de type Pickering et sur le relargage d'arômes
Mise en place du protocole des expériences
Expériences et traitement des résultats
AgroSup Dijon
- Chargée de projet recherche en collaboration avec Barry Callebaut
DIJON2010 - 2011Analyse de la composition de différents beurres de cacao (indices, AG, TG)
Compréhension du rôle de la lécithine dans le chocolat dans la texture, la fonte en bouche, l'appréciation des consommateurs ainsi que dans le process de fabrication.
Comparaison avec d'autres émulsifiant.
Mise en place d'analyses sensorielles
Matériels utilisés : CPG, RMN, rhéomètre,..
Laiterie Carrier
- Ouvrier de production
2009 - 2009
AgroSup Dijon
- Projet de recherche en collaboration avec Distriborg
DIJON2008 - 2009Travail de recherches bibliographiques sur la matière grasse utilisée en biscuiterie.
Comparaison du beurre et de l'huile de palme d'un point de vue nutritionnel, physico-chimique et fonctionnel.