- Suivi d'activité multi-site
- Structuration et évolution de concept de restauration
- Animateur de réseau franchise
- Gestion Opérationnelle de développement
Entreprises
Disneyland Paris
- SENIOR MANAGER RESTAURATION
Chessy2016 - maintenant
Groupe Bertrand
- Directeur des opérations
2014 - 2015
Fauchon
- Directeur F&B
Paris2013 - 2014Directeur F&B Fauchon :
- Pilotage de l'activité des unités de restauration Café Fauchon, place de la Madeleine, Paris
- Définition et évolution du concept Café Fauchon
- Suivi du périmètre franchise France et International
- Accompagnement du développement de l'activité restauration
Groupe Flo
- Responsable développement et Audit
Paris La Défense2005 - 2013Ouverture de restaurant sur toutes les enseignes du Groupe Flo
Création de nouveaux formats : Red'hippo
Evolution des méthodes de travail et des offres
Validation des plans d'aménagement
Responsable de la structure d'audit interne opérationnel
Contrôle de la qualité, du respect des procédures administratives et des modes opératoires
Groupe Flo
- Responsable réseau franchise
Paris La Défense2001 - 2005Ouvertures de restaurants franchisés en France et à l'International
Suivi et animation de réseau
Adaptation de l'offre pour les restaurants à l'étranger et dans les DOM
Hippopotamus
- Directeur d'Exploitation
Paris La Défense1999 - 2001Accueil et service des clients
Recrutement et formation
Respect des process et standards de l'enseigne
Optimisation de la rentabilité du site
