Emilie DE FARIA - BUISSON

En résumé

Entreprises

• Elior Group / Elior Entreprises - Responsable de secteur

  2018 - maintenant

• Elior Restauration - Responsable d'Exploitation

  2015 - maintenant Animation et gestion d’un périmètre de sites de restauration hospitalier privé.
  Management auprès des responsables de sites et de leurs équipes; pilotage de la gestion des sites (financière, RH, et contractuel); relation commercial avec les directeurs d’établissements, CODIR, contrôleurs de prestations (suivie de la prestation, développement de Chiffre d’affaire, reporting, gestion et suivi de projets) son des parties omniprésentes du poste.
  Périmètre gérer : 6 M€.

• Elior Restauration - Directrice de Restaurant Institut Mutualiste Montsouris Paris 14

  2014 - 2015 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (partie collective pour la restauration des patients et du restaurant du personnel ainsi que la partie commerciale avec point presse, brasserie, cafétéria et distribution automatique).
  Avec une équipe de 48 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.

• Elior Restauration - Gérante de la restauration sur la Clinique Geoffroy Saint Hilaire Paris 5

  2013 - 2014 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (restauration des patients et du personnel).
  Avec une équipe de 8 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.
  
  En plus de cette responsabilité j’ai effectuée un poste de gérantes Multi sites sur cette période afin d’aider les établissements du secteur dont je faisait partie.
  J’ai entre autre aider à la mise en place d’audit, suivie d’organisation et de mise en place de concept agro alimentaire.

• Elior Restauration - Gérante de la restauration sur la Clinique Jouvenet Paris 16

  2012 - 2013 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (restauration des patients et du personnel).
  Avec une équipe de 6 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.

• Compass Group - Secrétaire d'exploitation sur la Cuisine Centrale d'Athis-Mons (91) (40 000 couverts)

  2010 - 2012 Gestion sur Estelle des modules fournisseurs et inventaire,
  Fin de mois comptable,
  Gestion des commandes avant passation (vérification des menus et validation prévisionnel d'effectifs),
  Gestion du service effectifs (commandes clients, gestion des demandes clients, facturations),
  Gestion du personnel intérimaire (saisie des heures, validation et suivie des factures),
  Gestion du personnel (présence, pointage)
  
  Autonome et polyvalente sur les postes de la Cuisine

• Compass Group - Gérante adjointe

  2009 - 2010 Apprentie au sein du groupe Compass durant mon année de licence professionnelle
  
  Présente sur 3 sites durant mon année :
  - l'Institut Gustave Roussy à Villejuif (94) (2 500 couverts)
  - l'Hôpital de Neuilly-Courbevoie à Courbevoie (92) (2 000 couverts)
  - la Cuisine Centrale d'Athis Mons (91) (30 000 couverts)
  
  Gestion de l'ensemble des tâches liées à l'organisation d'un site de restauration collective
  Sur les deux premiers sites hospitaliers gestion du personnel et des patients des exploitations
  Sur le dernier site gestion de scolaires, pénitentiaires et portages

• Clinique Diététique de Villecresnes (94) - Secrétaire à la préparation des dossiers patients

  2009 - 2009 Remplacement sur le mois d'avril 2009

• Compass Group - Membre encadrant à l'Intitut Gustave Roussy à Villejuif (94)

  Châtillon 2009 - 2009 Durant les mois de juin et juillet 2009
  Remplacement du gérant et de la responsable diététique

• Compass Group - Gérante adjointe - Gérante à l'Institut Gustave Roussy à Villejuif (94)

  Châtillon 2008 - 2008 Stage de 4 mois pour l'obtention de mon Brevet de Technicien Supérieur
  
  Première expérience de la restauration collective sur un site hospitalier

• Restaurant Gastronomique "La biche au bois" à Yerres (91) - Chef de rang

  2008 - 2009 Chef de rang en extras

Formations

• Ecole De Paris Des Métiers De La Table, Du Tourisme Et De L'Hôtellerie (EPMTTH) (Paris)

  Paris 2009 - 2010 Restauration
  
  Licence Professionnelle
  
  Ingénierie et Management dans les métiers de la restauration commerciale et collective
  
  Mention asez bien

• Lycée Des Metiers De L'Hôtellerie Jean Drouant LMH Jean Drouant (Paris)

  Paris 2007 - 2009 Hôtellerie Restauration
  
  Brevet de Technicien Supérieur option Art de la Table

• Lycée Des Métiers Montaleau (Sucy En Brie)

  Sucy En Brie 2004 - 2007 Hôtelerie Restauration
  
  Baccaluréat Technologique
  
  Hôtellerie Restauration - Mention assez bien

Réseau

• Corinne HARRY

• David FARINA

• Didier BERNARDI

• élibe RECRUTEMENT

• Guillaume SEMERIA-SOUCAIL

• Jean-Philippe BARRET

• Julien ZAMBONI

• Lionel TARRIUS

• Manuel DARLET