Emilie LHOMME

En résumé

Entreprises

• YOPLAIT - Ingénieure Développement

  Boulogne-Billancourt 2015 - maintenant

• Oniris - Doctorante en microbiologie alimentaire

  2011 - 2015 Caractérisation biomoléculaire des bactéries lactiques dans des levains de panifications français.
  
  - Etudier l'influence des pratiques boulangères sur l'écosystème microbien du levain.
  - Comparer la diversité microbienne dans les levains de panifications biologiques et non-biologiques.
  - Etudier la biodiversité intra-spécifique d'une espèces typique du levain.
  
  
  

• Oniris - Ingénieur d'étude en microbiologie alimentaire

  2010 - 2011 Obtenir un pain au levain sans gluten à partir d'un levain blé (contenant du gluten).
  
  - Etude bibliographique
  - Caractérisation de l'écosystème microbien initial
  - Plan expérimental pour obtenir les meilleurs conditions permettant la protéolyse du gluten
  - Etude de la dynamique de l'écosystème microbien sur une base sans gluten au cours du temps.
  
  
  

• Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules (LIBio), ENSAIA - Stagiaire dans un laboratoire de recherche

  2010 - 2010 Stage : Etude de l’impact de l’utilisation d’une flore lactique psychrotrophe sur l’écologie d’un fromage
  
  - Caractérisation des aptitudes technologies de différentes souches de C. maltaromaticum (capacité d'acidification, tolérance à l'acidité, production de composés maltés, activité inhibitrice).
  - Impact d'une souche de C. maltaromaticum sur la dynamique de diverses communautés microbiennes au sein d'un fromage à pâte molle.
  
  - Techniques de microbiologie classique (dénombrement, isolement…)
  - Fabrication de fromages
  - PCR-TTGE
  - PFGE
  - Clonage
  
  

• Hôpital Cochin, Paris - Contrôle qualité

  2009 - 2009 Stage : Validation et/ou modification du système documentaire d’un plan de maîtrise sanitaire au sein de la restauration collective.
  
  - Rédaction et mise en place de procédures concernant les plans de nettoyage et désinfection
  - Contrôle de la contamination des surfaces et du matériel - Mise en place d'actions correctives
  - Etude du couple temps / température sur la chaîne de distribution

Formations

• Université Nancy 1 Henri Poincaré

  Vandoeuvre Les Nancy 2009 - 2010 Master 2 Microbiologie - Biotechnologies microbiennes
  
  - Maîtrise des outils permettant la détection, l'identification, la caractérisation et l'utilisation de micro-organismes
  - Maîtrise de l'exploitation de bases de données scientifiques
  - Maîtrise des techniques de gestion de projet
  - Initiation à la gestion d'entreprise

• Université Paris 12 Val De Marne

  Creteil 2008 - 2009 Master 1 Bio-ressources - Analyses des risques des biocontaminants liés à l'alimentation humaine et animale
  
  Avoir une connaissance approfondie de tous les maillons scientifiques de la chaîne alimentaire dans une perspective de sécurité sanitaire des aliments et santé publique.
  
  

• Université Reims Champagne Ardenne Maîtrise de Biologie Générale

  Reims 2005 - 2008 Licence de Biologie Cellulaire, Physiologie et Microbiologie
  
  
  

Réseau

• Angélique DE MAIO

• Florence TEXIER

• Guénaelle DILER

• Julien LEGRAND

• Marion LERASLE

• Martin LAPORTE

• Sébastien DRUESNE

• Stéphane HERVE

• Thomas GRESSET

• Vincent LAFAYE