Eric TEIXEIRA

En résumé

Entreprises

• ELIOR - Responsable des Flux

  Courbevoie 2009 - maintenant Encadrement d'une équipe de 42 personnes sur une cuisine centrale servant 11000
  repas par jour.
  -Maintien des coûts matière première et de main d'œuvre.
  -Suivi des bonnes applications du HACCP.
  -Organisation des cuisines et des livraisons.
  -Commande , facturation et élaboration des menus pour l'ensemble des clients.

• Elior - Responsable des flux

  Courbevoie 2009 - maintenant

• SELECT SERVICE PARTNER - Responsable de Fabrication

  2007 - 2009 Même mission que si dessous avec la gestion des terminaux 1,2et3 de l'aéroport et
  de leurs points de ventes

• GATE GOURMET - Adjoint Responsable de production

  Kloten 2000 - 2007 Encadrement d'une équipe de 70 personnes, Analyse de l'activité semestrielle et élaboration des plannings de travail hebdomadaires, mensuels, annuels. - Gestion de la production : cuisine froides pour 10 compagnies aériennes clientes. (6.5 millions de prestations en 2006). - Anticipation et planification de la production, son suivi et son contrôle quantitatif et qualitatif. ;
  - Préparation des présentations annuelles des compagnies clientes, des fiches techniques produits et recettes ; force de proposition sur leur sélection dans l'accompagnement commercial.
  -Elaboration de documents synthétiques des cahiers des charges destinés aux ateliers.

• Ets DALLOYAU - Chef de Partie

  1994 - 2000 Encadrement d'une équipe de 10 personnes,

• Restaurant LE DOYEN - Chef de Partie

  1994 - 1994 encadrement d'une équipe de 5 personnes en préparation froide

• Traiteur GARGANTUA - Second de laboratoire

  1991 - 1993

• Traiteur ROSELL - Commis

  1990 - 1991

• Traiteur WILLEMS Apprenti - Apprenti

  1989 - 1990

Formations

• LYCEE PROFESSIONNEL CEPROC

  Paris 1991 - 1992 Baccalaureat professionnel

• LYCEE PROFESSIONNEL CEPROC

  Paris 1990 - 1991 BEP Traiteur

• Ceproc

  Paris 1989 - 1992

Réseau

Pas de contact professionnel