PARIS
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Bienvenue, je suis professeur de restauration et de service en salle avec une spécialisation en Traiteur Organisation de Réception.
Cuisiner de formation (CAP) j’ai souhaité approfondir mes connaissances en Hôtellerie et restauration par l’acquisition d’un BTS dédié.
Fort de nombreuses années d'expérience sur le terrain et animé d’une volonté de transmettre, je forme depuis 2009 les élèves du Ceproc, CFA de la Gastronomie à Paris. Avant cela j’ai bien entendu du retourner sur les bancs de l’école et suivre une formation de formateurs en CFA (IP2A à Paris).
Travailler dans un secteur qui passionne, c’est aussi ne pas compter ses heures. C’est pourquoi j'ai développé de manière indépendante et en parallèle de mon activité d’enseignant un service de traiteur. Ainsi, je suis amené à organiser de nombreux évènements privés tels que des réceptions, des cocktails ou des banquets. Du sur mesure et de la qualité en toute occasion.
Enfin, je continue d’effectuer des prestations en qualité de Maître d’Hôtel par plaisir mais aussi pour rester au contact du concret. À la tête d'une équipe, je dispose d'une aptitude au commandement, mais sais aussi faire preuve de diplomatie et de pédagogie. Observateur, je connais parfaitement mon métier et détecte immédiatement les éventuels défauts de service.
De manière plus générale, ma personnalité me permet d'exercer mon métier dans un climat d'écoute, d'échange et de plaisir. J’apporte de la qualité et des résultats car je conçois aussi bien mes formations que mes prestations au regard des attentes et des exigences des clients.
Mes compétences :
Ingénierie pédagogique
Animation devant clients (découpage et flambage)
Organisation de Banquets et soirées événementiel)
Gestion de budgets, des stocks
Maitrise du Pack Office
Gestion d'équipes pluridisciplinaires
Créateur d'ambiance
Régie d'événements
