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Etienne JACQUES

MOUGINS

En résumé

J'ai dirigé avec succès pendant 7 ans un « Boutique hôtel » sur la Côte d'Azur (20 chambres et suite avec restaurant italien contemporain). Depuis j'ai repris des responsabilités à la demande d'anciens employeurs pour restructurer et assainir le fonctionnement d'un hôtel d'altitude unique et "inclassable" dans les Alpes Suisses. Ma mission est à présent terminée avec la mise en place d'une nouvelle équipe d'exploitation et une nouvelle orientation commerciale.

A présent, mon désir de m'investir dans un nouveau projet professionnel m'incite à regarder de nouveau vers la Suisse.

J'y prends ne nouvelles responsabilités dans un 4* de 25 chambres et 2 suites après une rénovation totale de l'établissement..



Mes compétences :
Centre profit
Hotel
Tourisme
Tourisme durable

Entreprises

  • HOTEL LE WHITE**** - DIRECTEUR GENERAL

    2013 - maintenant Le renouveau d'un hôtel historique de la station avec une nouvelle classification en 4*.
    Les travaux sont en cours et l'ouverture programmée pour le printemps 2014.

  • HOTEL PLEINCIEL CHAMPERY SUISSE - DIRECTEUR - FORMATEUR

    2011 - 2013 A la demande des propriétaires suite au départ impromptu du Directeur : Reprise en main en urgence de l'exploitation - Restructuration de l'organisation interne de l'entreprise - Recrutement de la totalité de l'équipe - Rationalisation des charges et réduction des coûts de fonctionnement - Mise en place d'une politique de Yeld management en appui des IDS correspondants au produit - Amélioration de l'E-réputation - Animation du community management - Certification du premier établissement hôtelier de Suisse Ecolabel

  • MANOIR DE L ETANG MOUGINS FRANCE - DIRECTEUR GENERAL

    2004 - 2011 Rénovation complète de la structure avec montée en gamme de l'offre restauration (TM 70 €) et hôtelière (PMC 239 €) de type Boutique hôtel. Restructuration complète de l'exploitation. Affiliation aux GDS et IDS les plus adaptés au produit

  • Hôtel ROYAL ALPAGE CLUB *** CHAMPOUSSIN SUISSE - DIRECTEUR

    2003 - 2004 Réorganisation des services et mise en place de standards d'exploitation. Montée en gamme de l'offre de la restauration hébergée (2 restaurants) et extérieure (1 chalet sur les pistes)

  • Hôtel PLEINCIEL Champéry SUISSE - DIRECTEUR

    2000 - 2003 Réorganisation de l'exploitation avec montée en charge (+ 50 % de capacité d'hébergement, +30 % de CA)

  • Hôtel Diodatto*** - Roquebrune-Cap-Martin – France - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    1992 - 1999 Rénovation totale de l'établissement avec changement de segmentation du produit. Informatisation du front et du back office. Repositionnement de la commercialisation

  • CLUB MED - ASSISTANT & F&B MANAGER

    Paris 1988 - 1992 Club Méditerranée Engelberg, Wengen SUISSE, Phuket THAILANDE, Le Caire EGYPTE, Cadaques ESPAGNE, Wengen SUISSE, Cherating MALAYSIE, Ouarzazate MAROC
    En charge des restaurants (800 à 1600 couverts/jour), bars et cuisines. Management d'équipes internationales et de personnels locaux (+ de 100 pers.), approvisionnement, achats, cost-control, organisation d’événements : buffets, soirées à thèmes, spectacles, avitaillement, bivouacs...

Formations

  • Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier (Nice)

    Nice 1979 - 1983 RESTAURATION

Réseau

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