Mes compétences :
Office
Haccp
Comptabilité analytique
Gestion de projet
Restauration
Résidence de tourisme
Commercial
RH
Gestion
Audit
Analyse
Entreprises
ESAT Bastille
- Directeur
2014 - maintenantL' ESAT Bastille, implanté dans le 11ème arrondissement de Paris, est un établissement fournissant formation et travail à 125 personnes handicapées en vue de leur réinsertion en entreprise depuis 1978.
http://www.cat-bastille.fr/
CISP Jean Caurant
- Responsable ESAT restauration
2011 - 2014
L' ESAT / CISP (Centre d’Insertion Sociale et Professionnelle) Jean Caurant est un établissement médico-social créé en 1984 et affilié à l’UNAFAM (Union Nationale des Amis et Familles des Malades mentaux) qui accueille un public de 45 personnes présentant un handicap psychique stabilisé et bénéficiant d’une reconnaissance en tant que travailleur handicapé (RQTH).
Arpège RIE Columbia
- Directeur adjoint de restaurant
2010 - 2010
Sofires - Groupe Sodexo / Score
- Contrôleur de gestion exploitation
2007 - 2009Périmètre:
-Score (6 marques : Sherpas, Score Services, Sud Ouest Restauration, GM restauration, A Table, Ascoger) - CA de 213 millions d’euros, 850 restaurants Bezons (95)
Missions:
-Auditer les sites sur l’ensemble des marques du groupe (audit gestion, RH, qualité et organisationnel)
-Elaborer les plans d’actions correctifs et en assurer le suivi (110 restaurants audités par an)
Réalisations:
-Développement du module d’audit opérationnel du groupe ainsi que son suivi
-Impact des audits sur site valorisés à +278k euros/an de RBE sur Score Services
Groupe Pierre & Vacances
- Contrôleur d'exploitation
2005 - 2007Périmètres successifs:
-Pierre & Vacances Zone Méditerranée (Oct 2006 - Aout 2007) - CA de 48 millions d’euros, 21 résidences, Cannes (06)
-Pierre & Vacances Zone Villages Sud (Janv 2006 - Oct 2006) - CA de 40 millions d’euros, 5 villages, 4 restaurants, 1 centre équestre, 1 club de tennis , Aix-en Provence (13)
-Pierre & Vacances City (Juil 2005 - Janv 2006) - CA de 33 millions d’euros, 12 résidences, Paris (75)
-Maeva Zone PACA (Janv 2005 - Juil 2005) - CA de 16 millions d’euros, 14 sites, Cannes (06)
Missions:
1/ Analyse de Gestion :
Organisation de la remontée d’informations des sites, Analyse des tableaux de bord et participation à la mise en œuvre de plans d’actions, Optimisation des flux financiers et de la productivité, Accompagnement des directeurs de site pour le montage du budget.
2/ Audit et contrôle :
Suivi et contrôle de l'application des procédures de gestion et d'exploitation, proposition et suivi des plans d’actions avec les directeurs de site et chefs de service.
3/ Assistance, organisation, formation :
Formation des collaborateurs aux nouvelles procédures et accompagnement des directeurs de site et chefs de service pour leur mise en place, Formation des directeurs de site et chefs de service à l’utilisation des suivis de gestion.
Réalisations :
-Audit organisationnel sur l'activité animation du groupe
-Elaboration et mises à jour de procédures
-Etudes sur les dysfonctionnements en termes de facturation du partenariat Sodexho Loisirs
-Dépassement des objectifs de RBE P&V Méditerranée de 450k euros en 2007
-Dépassement des objectifs de RBE P&V City de 120k euros en 2005
Maeva
- Directeur adjoint de résidence
2004 - 2004200 appartements CA de 2 millions d'euros
-Elaboration du plan d'action commercial annuel
-Suivi de la satisfaction clientèle
-Dépassement des objectifs de ventes sur site
