Fabien SANTUNE

En résumé

Entreprises

• Entreprise du Bassin de POMPEY - Directeur Adjoint d'Exploitation

  2018 - 2018 Directeur Adjoint d'Exploitation (stage) cuisine centrale + Restaurant
  
  Encadrement (12p)
  
  Gestion du Budget, Planning
  Elaboration des menus (GEM-RCN)

• bar « ZOO' - Gérant & Directeur

  2002 - 2016 Encadrement (4 à 7 p),CA % :N2+25%,N6 +45%,N13 +105%,Nbre de couverts/Service = 45 à 65
  Négocier auprès des fournisseurs
  Organiser et communiquer « Soirées à Thème »
  
  Elaboration des menus de A à Z
  Sélection des vins
  
  Gestion
  
  Mars.1999àMai.2002 Chef de Rang -WONDER (Bateaux de Croisières, DISNEY CRUISE LINE)
  FLORIDE.

• zoo'bar - Gérant

  2002 - 2016

• Stages(BTS) Hôtel - Réceptioniste & Chef de rang

  1997 - 1999 « HOTEL DES VOSGES »(Klingenthal ,Al),Stage (Formation Anglais)
  Assistant Manager «THE ALBANY LIONS »(Eastbourne,UK).

• «CAFE ROUGE » - Chef de Rang

  1996 - 1996

• . - Barman

  1995 - 1995

Formations

• CFPPA Nancy Pixerecourt BTSA IAA

  Malzeville 2017 - 2018 Diplôme
  
  Économe Gestionnaire de Collectivité : CFPPA PIXÉRÉCOURT.

• Wonder Disney (.)

  . 1999 - 2002 Formation Œnologie

• . (.)

  . 1998 - 1999 Formation en Anglais spécialisation hôtelière (+stages en Angleterre)

• Ecole Internationale Tunon

  Nancy 1996 - 1998 Brevet de Technicien Superieur

• . (.)

  . 1989 - 1991

Réseau

Pas de contact professionnel