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LSG Linéaris (filiale de LSG Sky Chefs)
- Manager
2016 - maintenant
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Au bain-marie
- Responsable de ventes
2015 - 2015
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Bar - brasserie l'Estaminet
- Chef de cuisine
2014 - 2015
Responsable de la production (salé avec plat du jour; sucré)
Service du déjeuner
Gestion des stocks
Management et formation d'un apprenti.
Objectif professionnel: m'orienter vers un poste de:
Conseiller culinaire
Responsable marketing/communication (secteur agroalimentaire/restauration)
Responsable développement commercial export (secteur agroalimentaire)
Food and beverage manager
Responsable développement de franchises (secteur de la restauration)
Mon blog: http://unchefaupiano.blogspot.fr/
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Restaurant Bourgogne sud
- Chef de partie
2013 - 2014
Missions ponctuelles en juin 2013 ;
Mission du 01 octobre 2013 au 3 janvier 2014.
Chef de partie
Mise en place ;
Service : garde-manger, friturier, pâtisserie.
www.bourgogne-sud.fr
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Lycée hôtelier Jean Drouant / GRETA
- CAP de cuisine
2012 - 2013
Formation CAP de cuisine en alternance du 3 octobre 2012 au 5 mai 2013 (obtention du CAP juin 2013)
Lycée hôtelier Jean Drouant / Médéric 75017 Paris
Stage (trois mois et demi) en alternance : Le Chiberta (restaurant de Guy Savoy,
* Michelin 2013), Chef : Stéphane Laruelle
Objectif de la formation :
• Compléter mon expertise de l’agroalimentaire par un diplôme technique ;
• Me repositionner sur une fonction liée aux domaines de la restauration ou de l’agroalimentaire tels que :
- L’innovation alimentaire ;
- La coordination de restaurants et le développement culinaire, les achats (pour des T.O, la restauration collective…) ;
- Le marketing agroalimentaire ;
- La communication, l’événementiel (pour un traiteur, une entreprise agroalimentaire, une agence de communication…) ;
- Le développement commercial export pour des produits agroalimentaires ;
- La restauration (cuisine, gestion d’un restaurant).
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SOPEXA
- Responsable Communication
2006 - 2011
Responsabilités Principales :
•Définir avec la direction corporate culture alimentaire, les axes stratégiques relevant de la promotion de la culture alimentaire française en France et à l'international;
•Animer les réflexions sur de nouvelles campagnes et événements, superviser et coordonner la mise en place d'actions relevant de la promotion de la culture alimentaire française.
Quelques réalisations:
• Gestion du projet à dimension international : Valorisation et développement des entreprises agroalimentaires françaises et de leurs produits à travers la conception, la coordination et la gestion de l’événement de l’Apéritif à la française (en 2010 : 312 partenaires, 18 753 journées de promotion et 2 161 points de vente, restaurants et bars dans 20 pays) ;
• Conception, réalisation et mise en place de la soirée de lancement, à Paris, de l’Apéritif à la française (Recherche de partenaires, création des supports de communication et invitation, management des fournisseurs externes…)
• Coordination, réalisation, mise en place et animation du French Export Corner au SIAL 2008 (6 partenaires). Mise en place du plateau de télévision de l’APCA pour la durée du salon ;
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SOPEXA
- Chef de projet Marketing
2000 - 2006
•Analyse amont du marché,
•Proposition des stratégies marketing et communication,
•Définition du plan marketing et communication,
•Négociation et vente du projet,
•Mise en oeuvre des actions opérationnelles et bilans des actions,
•Suivi budgetaire et coordination internationale,
Quelques réalisations:
o Gestion du budget générique pomme, marketing opérationnel en GMS et RHD
o Gestion de la marque d'endive "Perle du Nord", pour la France et certains pays étrangers : +10% de taux de notoriété suite à la campagne de communication, (source Efipub / Sofres mars 2003)
Budget Européen gagné en compétition, pour la mise en avant des AOP et IGP. Budget 9 millions d'Euros sur 3 ans.
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FM Distribution
- Gérant
1996 - 1999
Création et lancement de l'activité vêtements pour enfants en partenariat avec la marque CLAYEUX.
•Plan d'achat annuel des collections,
•Définition de l'assortiment et gestion du Merchandising
•Gestion des stocks et du réassort
•Gestion financière
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Régiex
- Responsable Marketing 360°
1992 - 1996
Agence intégrée de l'Union des Mousquetaires (Bricomarché, Ecomarché, Stationmarché, Procomarché)
•Responsable de la publicité, de la promotion et de l'animation des réseaux commerciaux.
•Préparation des plans de communication annuels
•Management d'une équipe de 5 personnes (1 assistante, 2 productrices, 2 responsables PAO)
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Publicis Conseil
- Chef de Publicité
Paris
1992 - 1989
•Responsable de la publicité et des actions publi-promotionnelles des concessions et succursales Renault,
•Organisation et mise en place d'actions de marketing direct,
•Mise en place d'animation magasins,
•Achat d'espace media,
•Management de 2 assistantes
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O'Tel, filiale de Hautefeuille
- Chargé d'étude de marché
1988 - 1988
•Etude et définition des stratégies d'utilisation et des applications commerciales d'un service télématique.
•Construction de l'arborescence du "club Honda" et mise en place du service télématique de Honda France Moto "3615 club Honda".
•Mise en place d'un programme de fidélisation pour la marque.
