Florence EHRHART

En résumé

Entreprises

• Le Figuier - DIRECTRICE GENERALE

  CLICHY 2016 - maintenant Gestion opérationnel de site :
  - Supply chain : Organiser et gérer toute la supply chain de la prise de commande à la livraison … ; Gestion des achats ; Mise en place d'un ERP(cahier des charges, AO & déploiement),
  - Mise en place et amélioration des processus et des procédures
  - Amélioration Continue; Analyse et gestion des risques; Accompagnement aux changements ; Ergonomie ; Formation métiers; Stockage (laboratoire et emballages)
  - Livraison (20 tournées) : Respecter les délais; Préparation de commande avec respect des normes HSE ; Planification des tournées; Gestion des quais; Développement du pôle logistique (négociation et
  développement de la sous-traitance, création du service logistique); Adaptation de la logistique au produit
  - Gestion de la flotte et du parc automobile
  - Qualité & sécurité : respect des normes HSE, respect des normes de sécurité (alarmes et caméras, …),
  gestion de la démarche qualité, maitrise de la marche en avant.
  Suivi de la performance et gestion budgétaire du site :
  Gestion du suivi des KPI’s (rentabilité des livraisons, calcul des marges, qualité de service, temps de
  préparation, …) ; Gérer les relations clients et fournisseurs (gestion des litiges, SAV et satisfaction clients),
  RH :
  Gestion des conflits; Animer et former les équipes (60 pers dont 10 managers); Planifier et coordonner
  l’activité des équipes internes et externes (planning, anticipation des absences); Recrutement, gestion du budget de la masse salariale; Veuillez au climat social, gestion des conflits, bien être des salariés (salle de repos, évènements,…); Signature de contrat.

• MAISON PRADIER - DIRECTRICE D'EXPLOITATION GROUPE & DIRECTRICE DE FILIALE

  Sèvres 2012 - 2015 • Participer à la stratégie de développement de l’entreprise :
  - Définir les axes de développement avec la direction générale et suivre mensuellement les comptes et le résultat opérationnel de l’entreprise par filiale +
  - Reporting permanent des performances QDS
  - Elaboration des budgets
  • Opérationnel :
   - Mise en place et amélioration continue de tous les process et flux de l’entreprise
   - Mise en place et développement du système informatique interne. Adaptation à chaque métier
   - Gestion des plannings des équipes
   - Contrôle des règles de sécurité et d’hygiènes sur l’ensemble du site
   - Pilotage transversal des filiales, des sous-traitants et des services parallèles (marketing, qualité …)
   - Mise en place de l’offre produit : 4 gammes par an, pour les 3 services (définition des produits, FT, PR, PV, process de production et de logistique).
   - Mise en place de tous les flux chez Room Saveurs (création)
   - Création et pilotage complet de la logistique du groupe
   - Pilotage d’un réseau multi sites
  • Commercial :
   - Développement et suivi du CA (triplé en 3 ans)
   - Gestion de la Relation Clients - Mise en place d’une force de vente adaptée
   - Pilotage complet de la filiale plateaux repas (x3)
  • Gestion de projet
   - Création d’un laboratoire de production (cuisine centrale) : Mise en place d’une production parallèle pour éviter la rupture d’activité. Mise en place de tous les process et accompagnements des équipes dans le changement => Réussite car aucune coupure d’activité pour l’ensemble du groupe (6 boutiques et un service évènementiel).
  • Organiser et Animer les équipes :
   - Fédérer l'ensemble des équipes autour de la stratégie et du plan d'action de l'entreprise. S'assurer que l'ensemble des équipes convergent vers l'atteinte d'objectifs communs.
   - Manager les équipes, les accompagner, les former aux nouveaux outils et lieux de production. Suivi et amélioration des performances des équipes
   - Coordonner et planifier les divers acteurs de la supply chain. Créer un organigramme fonctionnel.
   - Gérer les tensions du site (environ 100 personnes)
  • Financier :
   - Suivi des achats et des approvisionnements
   - Suivi de la rentabilité, de la productivité
  => Optimisation des couts
   - Suivi des investissements de la cuisine centrale
   - Amélioration continue de la Qualité de Service dans tous les services
   - Suivi des embauches et des extras avec la RH
  

• ROOM SAVEURS - Directrice d'Exploitation

  1995 - 2011 J'ai évolué au sein des divers rachats à travers le groupe FLO, FAUCHON puis FLEURY MICHON.
  
  Durant ces années, j'ai pu mettre à profit mes compétences pour réaliser des projets déterminants tels que :
  
  - Création de Room Saveurs au niveau de la mise en place des flux internes et externes de l'entreprise. Déménagement des équipes commerciales et administratifs, mise en place des supports techniques et informatiques. Encadrement et évoluer des équipes et de la structure.
  Mise en place d'une structure en sous-traitance par rapport à une structure tout intégrée chez FAUCHON.
  
  - Accompagnement des sous-traitants et en particulier la logistique (Toutadom) lors de son rachat par Star's Services au niveau organisationnel
  
  - Pilotage complet du déménagement de site de ROOM SAVEURS de Thiais (94) vers Paris (75013) de la définition du projet à sa réalisation (matériels, travaux, informatique, sécurité, personnel, déménagement, edf ...) en pleine période de croissance.
  
  - Développement de la qualité de service de la prise de commande à la livraison chez le client, en passant par la fabrication et la préparation de commande.
  
  ROOM SAVEURS devenu Leader sur le marché des plateaux repas en 2010.
  

Formations

• Lycée D'Hôtellerie Et De Tourisme De Saint Quentin En Yvelines

  Guyancourt 1992 - 1995 BTS HOTELLERIE RESTAURATION

Réseau

• Caroline ROZENFARB

• Catherine SAUTAI MARINIER

• Christian MARCOZZI

• Corinne ROBIN

• Emmanuel CAYUELA

• Hervé LITTWILLER

• Prisca VERNIOL PEREZ FERNANDEZ

• Silvia KNOTT-MARTIN

• Stéphane GASCH