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Antony
2014 - maintenant
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- Conseillère de vente
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Montblanc Cannes
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2009 - 2011
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Conrad Tokyo
- Food and Beverage Guest Relation Manager
2008 - 2009
- Responsable du restaurant Gordon Ramsay, une étoile Michelin
- Prise en charge des clients étrangers des 3 restaurants et du bar
- Vérification des menus et supports promotionnels en anglais et francais
- Analyse des dépenses des restaurants
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The Drake Chicago
- Food and Beverage Management Trainee
2006 - 2008
1ère période: Banquets – Assistant Manager – 7 mois
- Prévisionnel, planning et registre des salaires pour l'ensemble du personnel des banquets
- Réquisition et facturation de toutes les boissons pour les fonctions se déroulant en banquet
- Vérification de la mise en place des salles de banquets pour les réunions et autres événements (2 salles de réception et 17 salles de réunion)
- Supervision des barmans et serveurs durant les fonctions
- Analyse hebdomadaire de la main-d'oeuvre et de la charge de travail
2ème période: Restaurants et Bars – Assistant/Floor Manager – 6 mois
- Planning et prévisionnel mensuel
- Supervision du restaurant en journée et en soirée comprenant les procédures d'ouverture et de fermeture dans les 5 restaurants
3ème période: Stewarding Department – Assistant Manager – 5 mois
- Prévisionel, planning et registre des salaires
- Recherche et commande de nouveaux produits (verres, assiettes, ustensiles de cuisine...) et relation avec les fournisseurs
- Présentation d'une réunion mensuelle sur les règles d'hygiène
- Encadrement d'une équipe de 50 stewarts, jour et nuit
Projets speciaux :
- Création d'un manuel de procédures pour le département banquet
- Développement et mise en pratique de nouveaux standards pour le room service et le mini bar, ainsi que la création du nouveau menu room service
- Développement d'un catalogue d'équipements pour restaurant, banquet et cuisine
- Réorganisation des espaces de stockage du département stewarding à l'aide d'index et de plans
