PLERIN
GABON, TURKMENISTAN, KAZAKSTAN, République de KOMI, Région du Détroit de BERING, CAMEROUN, NIGERIA et....la FRANCE !
Ma motivation professionnelle : faire évoluer l'entreprise et ses hommes.
Mon choix de vie personnelle : rencontrer, découvrir et voyager pour apprendre.
Résumé
Je débute mon parcours dans la gestion de bases vie en conditions extrêmes. Les clients d'Universal Sodexho sont des sociétés pétrolières, minières ou de grands chantiers.
Depuis 2000, mon parcours continue chez Sodexho en France et à la tête de sites importants (cuisines centrales). En 2005, Directeur de la Restauration de la Ville de NICE, je dirige le plus grand site de Sodexho Education (CA : 20 M€) avec 650 collaborateurs sur 103 sites livrés. Près de 25 000 repas sont cuisinés chaque jour sur le site de production.La maintenance, La facturation et l'encaissement auprès des usagers (familles), font également parties de nos missions.
En 2008, je suis nommé Directeur de Projets pour l'ouverture d'une Cuisine Agro Alimentaire d'une capacité de production égale à 45 000 repas par jour.
En 2009, je suis chargé de "redéfinir et d'appliquer les basiques de gestion sur site" pour Sodexo France.
En 2011, je suis nommé Directeur Métier - Hôtellerie Restauration pour l'ensemble des sites de Sodexo Justice Services en France.
Je suis marié et père de 2 jeunes enfants.
Mes compétences :
Cuisine
Cuisine centrale
Directeur projets
restauration
Restauration collective
