Frédérique BASTIEN

En résumé

Entreprises

• Ecole Supérieure d'Art et de Design de Reims - Pâtissière & enseignante en design culinaire

  2010 - maintenant - Enseignante de la 1ère à la 5e année, et pour les post-diplômes
  - Designer's days 2011 : installation gourmande et cafés éphémères avec Anne Xiradakis
  - Commandes privées pour divers événements thématiques : anniversaires, mariages, expositions, workshop...
  - Mise en place et dressage des pièces sucrées et salées chez les Gourmets Belinois, traiteurs de mariage et autres événements

• Au restaurant Spring de Daniel Rose - Responsable pâtisserie

  2010 - 2011 - création, mise en place et réalisation des desserts à l'assiette, ainsi que des produits sucrés de la boutique Spring
  - Gestion des stocks, des prix de revient et de vente des desserts à l'assiette et des produits pâtissiers de la boutique

• Dolce Felix : pâtissier - traiteur - organisateur de réception - Pâtissière

  2009 - 2009 Réalisation de pièces sucrées et salées pour cocktails, ainsi que des desserts pour restaurants et entremets pour particuliers

• Guy Savoy, Maison Julien, Les Pères Populaires - Pâtissière

  2008 - 2009 - au Guy Savoy, restaurant gastronomique 3* : mise en place des desserts, glaces et sorbets, dressage des mignardises et du chariot des desserts
  - aux Pères Populaires : mise en place et dressage des desserts ainsi qu'envoie des entrées, gestion des stocks pâtisserie
  - à la boulangerie pâtisserie de la Maison Julien : finitions et cuisson des viennoiseries, réalisation des entremets, tartes, moulages chocolat...

• La petite sémiotique illustrée - Indépendante, entrepreneur-salariée de Coopaname

  2004 - 2008 - études stratégiques dans les domaines du marketing / communication, du design / architecture, de l'alimentaire
  
  - chargée de cours de sémiotique appliquée en Master au CELSA, Université Paris - Sorbonne - Paris IV
  
  - tutrice en Master des sciences de gestion en marketing, Université Paris IX Dauphine
  
  - Pas vraiment classiquement indépendante ni salariée, je fais parti de Coopaname, entreprise partagée au projet qui mérite de s'y attarder sur www.coopaname.coop

• Added Value Paris - Consultante en sémiotique

  2002 - 2004 Conseil en marketing stratégique, stratégie de marque en innovation et communication

• Thema, société d'études qualitatives - Chargée d'études qualitatives

  2001 - 2002 tests produits, packagings et concepts, études d'attentes produits et fond de marque

• Expériences en design et architecture... - En tant qu'indépendante ou stagiaire

  1997 - 2001 Coloriste pour un cabinet de massage-kinésithérapie, au sein d'une agence d'architecture à Paris
  Designer stagiaire chez MBD design à Paris
  Designer stagiaire chez Moulinex à Alençon

Formations

• Ecole Grégoire Ferrandi CCIP

  Paris 2008 - 2009 CAP Pâtissier

• Université Limoges (Limoges)

  Limoges 2002 - 2003 sémiologie et stratégies
  
  mention bien
  
  Mémoire de fin d'études : La cosmétique des soins du visage et du corps : conception d'un outil sémiotique de veille dynamique

• Ecole Nationale Supérieure Des Arts Décoratifs ENSAD

  Paris 1999 - 2001 Design Industriel
  
  mention très bien
  
  Projet de fin d'études : Luna, un fauteuil de naissance
  - Mémoire de fin d'études : On ne mange plus, on gère.

• ISG

  Paris 1997 - 1998 MANNA (Mise à niveau en arts appliqués pour les Bac généraux) et BTS en design produits

• Université Tours Francois Rabelais

  Tours 1995 - 1996 Histoire de l'Art
  
  1ère année de DEUG

• Lycée Montesquieu

  Le Mans 1992 - 1995 Bac A1, option Arts plastiques
  
  mention

Réseau

• Aurelie ANDRE

• David ILLOUZ

• Emmanuelle REVEIL

• Ensad ALUMNI PARIS

• Geraldine HUE

• Ludovic CHATENET

• Mathieu EHRSAM

• Sophie OGER

• Xavier BRISBOIS