Mes compétences :
Oenologie
Vinification
Management
Viticulture
Entreprises
Champagne Barons de Rothschild
- Chef de cave
2016 - maintenant
Gouttes d'Or Union
- Adjoint au Directeur de Production
2012 - 2015
Gouttes d'Or Union
- Stage de fin d'études
2011 - 2011Responsable vinification vin rouge pour l’élaboration du champagne rosé (Relation adhérents, sélection parcellaire, vinification, élevage, assemblage). Suivi de la gestion de l’ensemble des vinifications et des ventes de vins clairs. Mesure de l’empreinte carbone.
Moët&Chandon
- Stagiaire en développement oenologique et viticole
2010 - 2010Développement en partenariat avec la société PELLENC d’un nouvel outil d’appréciation de la qualité œnologique des raisins et des moûts. Participation à un essai de l’influence des conditions de transports sur la qualité de la vendange.
Domaine Chandon
- Cellar worker
2009 - 2009Réalisation des différentes étapes d’élaboration d’un vin effervescent (Pressurage, soutirage, fermentations alcoolique et malolactique, collage, filtration, élevage).
Vignobles Trocard
- Vinifications
2007 - 2007Mise en place et suivi d’essais sur la micro-oxygénation et l’osmose inverse. Contrôle de maturité en laboratoire, vendanges et vinifications.
Physiologie et production végétale, Protection des végétaux, Amélioration des plantes, Sciences et technologie des aliments, Gestion financière, Management de la qualité, Marketing
