Mes compétences :
Oenologie
Gastronomie
Restauration
Word –Excel – Publisher – PowerPoint
Entreprises
Potel et Chabot
- Assistante commerciale
Paris2015 - 2015Potel et Chabot est une grande maison de traiteur haut de gamme mais aussi créateur d'événement. C'est un des rares traiteurs parisiens possédant ses propres lieux de réception. J'ai eu la chance de pouvoir travailler au sein de cette entreprise et intégrer le Pavillon Kléber. Mon expérience, aussi nouvelle soit-elle, a été très formatrice personnellement et professionnellement parlant.
Je me suis donc vue confier plusieurs missions :
- Rendez-vous clients
- Élaboration de devis estimatifs et de devis
- Présence lors de la prestation
- Accueil client et téléphonique
- Passage de commandes
- Facturation
Par ailleurs, il m'a aussi été confié un dossier afin de dynamiser les ventes du Pavillon Kléber :
- Repérage des entreprises potentiellement demandeuses d'événements
- Appel de ses entreprises
- Envoi de la brochure du Pavillon Kléber
- Organisation d'un showroom pour présenter le Pavillon aux clients prospects
- Envoi d'offres préférentielles
Cette expérience a confirmé mon engouement pour les relations clients et m'a donné des compétences supplémentaires, nécessaires pour mon métier futur.
Hôtel Restaurant Anne de Bretagne Relais & Châteaux
- Chef de rang
2014 - 2015Anne de Bretagne est un hôtel appartenant à la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux. Cet établissement est donc classé 4 étoiles et possède un restaurant 2 macarons Michelin.
J'ai d'abord choisi cette entreprise pour y effectuer mon stage de 6 mois en licence professionnelle en tant que chef de rang. J'ai également pu intégrer quelques semaines le service de la pâtisserie puis le département des entremets ce qui m'a véritablement de comprendre le fonctionnement de l'entreprise, et d'intégrer les plats de la carte plus rapidement.
Mes missions en tant que chef de rang étaient donc les suivantes :
- formation des commis
- mise en place de la salle
- gestion de la relation client
- passage des commandes
- suivi des tables
Ces missions étaient bien entendu basées sur une connaissance pointue de la carte.
Château Boisniard 5 étoiles
- Chef de rang
2013 - 2013C'est au sein du restaurant La Table du Boisniard que j'ai exercé en tant que chef de rang.
Le restaurant doté d'une capacité d'une centaine de couverts (terrasse comprise) offre un service gastronomique midi et soir.
En charge de commis, j'ai pu mettre à profit de l'équipe mes connaissances et expériences.
Compétences acquises :
- Anticipation des besoins,
- Rapidité d'exécution des taches,
- Efficacité dans le travail,
- Gestion d'une brigade de salle,
- Gestion du bar et des produits du Bar
Si avant pour moi, travailler au sein d'une salle de restaurant n'était pas une évidence, cette expérience m'a permis de me prouver que j'appréciais le contact avec le client. Mon projet professionnel est donc désormais plus précis grâce à cette saison à la Table du Boisniard.
Hôtel Royal Riviera 5 étoiles
- Demi Chef de partie entremets, Demi Chef de partie pâtisserie
2012 - 2012C'est au Royal Riviera, disposant d'un restaurant gastronomique, que j'ai évolué en tant que commis en cuisine puis en pâtisserie.
Tâches quotidiennes :
Commis de cuisine au poste entremet :
- Mise en place des préparations pour le midi et pour le soir
- Service du midi et du soir
- Mise en place banquets et séminaires
Commis de pâtisserie :
- Mise en place des préparations pour le service du soir
- Service du soir
- Mise en place banquets et séminaires
- Création de desserts pour les clients en demi-pension avec l'aide du sous-chef pâtissier
- Aide à la formation des nouveaux stagiaires
Hôtel Parc Victoria Relais & Châteaux
- Commis de salle; commis de cuisine, femme de chambre
2011 - 2011Durant ces 4 mois de stage, j'ai pu découvrir et évoluer au sein de différents services :
- Cuisine
- Restaurant,
- Hébergement.
Le Parc Victoria est le lieu où j'ai pu m'épanouir et découvrir l'hôtellerie et la restauration haut de gamme. C'est ici que l'on m'a laissé ma chance et où l'on m'a laissé m'exprimer. C'est aussi là où on m'a transmis le plus ; grâce à ce stage j'ai su que la restauration était ma voie.
Ce stage m'a alors permis de savoir que je voulais continuer dans la restauration haut de gamme car j'aime ce goût pour le service soigné, le détail et la perfection.
Le Parc Victoria a bel et bien confirmé mon enthousiasme débordant pour les restaurants hauts de gamme !
GREGORY COUTANCEAU DEVELOPPEMENT
- Commis de salle
LA ROCHELLE2010 - 2013En parallèle de mes études, j'ai souhaité trouver un travail pour approfondir mes connaissances et j'ai fait le choix d'intégrer le groupe Grégory Coutanceau Cooking qui recherchait du personnel en extra.
Ainsi, j'ai pu découvrir le service traiteur haut de gamme.
Différentes tâches :
- Mise en place de la salle de prestation (nappage, fleurs, couverts, ...) lors de mariages, anniversaires ou soirées d'inauguration,
- Adaptation aux différents lieux de prestation,
- Service lors de cocktail (boissons, amuses-bouche, ...),
- Répondre aux demandes des clients,
- Service pour des clients VIP
Formations
Université Saint-Serge ITBS (Angers)
Angers2014 - 2016Master Culture Art et Patrimoine parcours Gastronomie, Vins et Tourisme
