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Jean Francois MARTINEZ

En résumé

Depuis une vingtaine d’années, j’exerce la fonction de directeur d’exploitation sur des restaurants et des hôtels.

Je suis actuellement à la recherche d'une nouvelle opportunité en direction d’hôtel ou d’hôtel-club et souhaite mettre à votre profit mes compétences et mon expertise dans la gestion d'exploitation d'établissement touristique.

Mon expérience et mon savoir être sont des atouts à la réussite de notre future collaboration.

Opérationnel immédiatement et disponible dans le grand Sud Ouest, n'hésitez pas à me laisser un message que ce soit pour (re)prendre contact ou me proposer un nouveau challenge.

A très bientôt.

Mes compétences :
Hôtellerie
Commercialisation
Gestion budgétaire
Restauration

Entreprises

  • Tahiti Beach - Directeur restaurant

    2010 - maintenant • Recrutement, management et développement d’une équipe de 40 personnes.
    • Commercialisation, développement du CA, fidélisation de la clientèle.
    • Nombre de couverts : 500pax /jour.
    • Gestion de l’entretien et de la rénovation du patrimoine foncier.

  • Les Enfants Terribles /Groupe SIBUET - Directeur

    2009 - 2009 Mission d’ouverture
    • Manager opérationnel, animation et développement d’une équipe complète
    de l’établissement (20 salariés),
    • Responsable de l’augmentation du CA, tarifs, marges,
    • Nombre de places : 100
    • Suivi et gestion administrative des achats.

  • La Maison Blanche - Directeur

    2005 - 2009 • Responsabilité directe et autonome de la gestion de l’exploitation,
    • Recrutement et encadrement du personnel (17 salariés),
    • Activité annuelle de l’hôtel et saisonnière pour le bar à champagne,
    • Décideur des opérations thématique et évènementielle au sein du bar à
    champagne,
    • En 4 ans, repositionnement de l’identité de l’exploitation et lieux
    incontournables d’une clientèle internationale et exigeante,
    • Résultat : création et mise en place du bar à champagne : 1ère année + 25%.

  • Café Garona - Directeur

    2001 - 2005

  • Hôtel Lou Pinet - Directeur d'exploitation

    1996 - 2001 • Reprise et repositionnement de l’hôtel (30 chambres), du restaurant
    (50 couverts),
    • Responsabilité ciblée sur le développement du restaurant (ouverture
    clientèle extérieure),
    • Animation des salariés,
    • Résultat : reprise réussie et établissement rentable sur la première année.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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