SAINT-RAPHAËL
BONJOUR,
L'expertise JOCELYN DESBANDS s'est construite progressivement à la suite d'une formation hôtelière, mise en pratique dans les meilleures maisons Suisses et Françaises.
Après un début de carrière au sein de palaces et restaurants de haute réputation comme l'Hôtel des Bergues à Genève, le Ritz, le Georges V et le restaurant Michel Rostang à Paris, je me suis ensuite engagé dans la gestion d'un restaurant avant de compléter mon expérience dans le négoce des vins en assurant la direction d'un établissement réputé pendant plus de 10 ans.
L'EXPERTISE OENOLOGIQUE:
En plus de la création de ma boutique, je vous propose un service à la carte pour créer ou enrichir votre cave afin d'en obtenir une totale satisfaction.
Une mission d'audit de l'existant, complétée par l'identification de vos goûts et aspirations permettra de vous proposer un service personnalisé vous assurant une disponibilité permanente d'une cave diversifiée.
En me déplaçant chez vous, il m'est aussi possible de faire un inventaire complet de votre cave et ainsi vous conseiller afin d'optimiser son utilisation, vous accompagner sur l'achat ou l'agencement éventuel d'une cave à vins.
Un livre de cave peut-être mis en place pour vous guider (accords vins&mets, l'apogée d'un millésime, température de service, caractéristique du vin, etc).
LES COULEURS D'UN GOÛT:
Je crée également des ateliers thématiques avec un concept novateur.
LA CUISINE AUTOUR DU VIN.
Au cours de ces animations et en association avec des chefs de cuisine que j'ai sélectionné pour leurs compétences reconnues, je commente les propriétés aromatiques et gustatives du vin, son histoire, les différentes facettes qui composent sa personnalité.
En effet, chaque chef élabore un plat en fonction du caractère du vin afin de révéler son potentiel qui changera votre approche de l'association VINS & METS.
Je souhaite apporter une approche nouvelle de la connaissance du vin par ces ateliers de découvertes qui sont avant tout des moments conviviaux, de rencontre, d'échange, mis en place pour des particuliers ou des entreprises.
LES VINS:
Je déniche également pour vous des alcools originaux, Champagnes et vins rares, et vous propose une gamme étendue de vins classiques, réputés et inédits.
LE PLAISIR des sens!
Mes compétences :
Dynamisme
Dynamisme & motivation
Ecoute
Endurance
Motivation
Polyvalence
Vin
