PARIS
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Je ne sais pas si c’est un choix, mais ce que je peux vous dire c’est que aussi loin que je peux remonter dans mes souvenirs, j’ai toujours fait des gâteaux.
J’ai encore en mémoire l’odeur des toutes premières tartes faites avec notre voisine de quartier. J’aimais ça et j’éprouvais beaucoup de plaisir à donner du plaisir à travers mes préparations sucrées.
Comme en parallèle mes résultats scolaires étaient peu convaincants, c’est donc tout naturellement que je me suis orienté vers la boulangerie-pâtisserie à la sortie du collège.
Je me suis orienté vers ce domaine parce que j’ai rencontré des maîtres d’apprentissage qui ont su me communiquer leur passion.
A la sortie de cette formation, j’ai intégré plusieurs postes avec l’idée de développer mon savoir, apprendre mon métier et évoluer.
Pendant huit ans, j’ai cherché à m’épanouir à travers diverses structures de haut de gamme dans lesquels j’ai occupé des postes clés, tous avec une visée moderne et avant-gardiste.
C’est mon expérience comme chef pâtissier chez un traiteur qui a confirmé mon souhait de créer ma propre activité ;
Mon expérience comme associé gérant pour la mise en place d’un projet de livraison traiteur et de pâtisserie m’a permis d’orienter mon projet Mon projet prenait enfin forme, il s’agit en fait d’associer un savoir à un mode de transmission.
C’est là l’idée !
A cela je greffe le contexte actuel, qui fait que les entreprises n’investissent pas sur du long cours, mais préfèrent des sessions renouvelables. D’où l’idée de proposer à la carte, des plages horaires répondant à la demande de chaque entreprise moyennant un bilan de départ me permettant de répondre sinon d’ajuster la demande en fonction de la situation de l’entreprise. D’où l’idée d’une entreprise de formation et de conseil en pâtisserie et en chocolaterie.
Mes compétences :
Audit
Chocolaterie
Conseil
Formation
Gastronomie
pâtisserie
