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Laurent BRULEBEAUX

Courbevoie

En résumé

Chef gérant multisite mais non cuisinant chez ELIOR depuis 10 ans. j'ai obtenu un CQP exploitant de restauration il y a 2 ans , je souhaiterai évoluer sur un poste de directeur de restaurant.,en poste fonctionnel avec la gestion de plusieurs sites ou l'organisation d'évènements dans la restauration collective.
Mon expérience peut être un atout dans la formation de nouveaux collaborateurs. je fais d'ailleurs partie, depuis 2 ans du réseau de formateurs relais du groupe ELIOR.
On me dit également assez doué dans le montage d'animation sur les sites que je gère.

Mes compétences :
Gestion de la production
Management
Organisation d'évènements
Gestion budgétaire
Gestion des stocks
Gestion de la qualité
Marketing relationnel
Organisation professionnelle
Gestion de la relation client
Organisation du travail
Restaurants
budgets
Cafeterias

Entreprises

  • Elior - Chef gerant multisite

    Courbevoie 2015 - maintenant je gere différents sites. Je manage des employés, m'occupes des embauches..., je fais des propositions de prestations annexes, cherche du CA... Je fais également la gestion du budget des sites...
  • ELIOR- Protectorat - Chef gérant

    2011 - 2015 (400 couverts)
  • école JB De la Salle - Chef de cuisine

    2007 - 2011 Chef de cuisine - Avenance (1400 couverts et annexes réguliers)
  • Elior - Chef gerant

    Courbevoie 2007 - maintenant
  • Sodexho - Responsable de restauration

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2007 (200 malades et 150 clients self)
  • Sogeres - Chef de fabrication

    Boulogne-Billancourt 2005 - 2005 (6000 repas)
  • scolarest - Chef de production

    2005 - 2005 Chef de production en cuisine centrale - Compass
    (5000 repas)
  • école Ste Geneviève - Chef de production

    2004 - 2005 (1200 couverts et 800 repas livrés en liaison froide)
  • école JB De la Salle - Chef de production

    2001 - 2004 Chef de production - Avenance (1800 couverts et annexes réguliers)
  • CCE SNCF/CCAS EDF - Chef de cuisine

    1991 - 2001 chef de cuisine centre de vacances
  • rectorat académie de dijon - Cuisinier, chef de cuisine

    1990 - 2001 cuisinier puis chef de cuisine dans différends collèges et lycée de 40 à 2500 couverts/jour

Formations

Réseau

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