Lionel ALBRECHT

En résumé

Entreprises

• Hold and co - Directeur d un centre de profit

  maintenant GESTION D UN CENTRE DE PROFIT SOUS FRANCHISE PAUL
  
  EFFEECTIF DE 12 A 25 SALARIES
  CA ANNUEL GERE ENVIRON 950 KE
  POUR UN RESULTAT DE 23 %
  
  ASSURER AU QUOTIDIEN LA SATISFACTION DE LACLIENTELE ETRE EN PHASE AVEC LE MARKETING DE LA FRANCHISE RESPECT DES NORMES FRANCHISEUR
  
  GERER LE CHIFFRE D AFFAIRE S ASSURER DE SON EVOLUTION AU QUOTIDIEN EN METTANT TOUT EN OEUVRE TANT EN ACHAT QU EN PERSONNEL POUR LE FAIRE PROGRESSER

• areas - DIRECTEUR DE SITE GARE DE

  2017 - 2019 * Superviser l'activité de 4 points de(2 restaurants PAUL,une brasserie et un Quick ) .
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  Activité transverse société FORMATEUR interne 30 jours / an
  * En tant que formateur interne déplacements réguliers pour formation sur d'autres restaurants des équipes en (hygiène haccp , relation avec le client et transmission du savoir)

• AREAS - DIRECTEUR & FORMATEUR

  2005 - maintenant * MISSIONS ;
  * Rechercher les Moyens d'optimisation des ventes et de fidélisation de la clientèle ;
  * Gérer l'activité de 4 points de vente (2 boutiques Paul un Quick et une brasserie) pour un CA (4.2 millions d EUR ) gestion de la marge brute et du résultat net . ;
  * Gestion des ressources humaine du site ;
  * recrutement organisation du travail d'équipe ;
  * supervision des assistants et managers
  * planification formation du personnel ;
  * Restitution mensuelle des résultats économiques auprès du directeur régional ;
  * Suivi des indicateurs de gestion et mise en place des plans actions nécessaires, des normes de sécurité de nettoyage et de maintenance ;
  * En tant que formateur interne déplacement régulier pour formation sur d'autres restaurants des équipes en (hygiène, relation avec le client et transmission du savoir) ;

• restaurant PAUL - DIRECTEUR DE SITE GARE DE

  2005 - 2017 * Réalisation de l'ouverture du restaurant PAUL
  * CA de 1.7 millions d EUR .
  * Gestion de la marge brute et du résultat net en progression depuis plusieurs années
  * Gestion des ressources humaines du site de 10 à 20 collaborateurs suivant la saison
  * Supervision des 4assistants et managers ,planification formation du personnel
  * Restitution mensuelle des résultats économiques auprès du directeur régional
  * Suivi des indicateurs de gestion et mise en place des plans actions nécessaires, des normes de sécurité de nettoyage et de maintenance et audit franchise

• Gare de Montpellier - SOUS DIRECTEUR DE SITE

  2002 - 2005 * 5 restaurants 2 Millions de CA 70 collaborateurs ;
  * Gestion en directe de 2 restaurants sous franchises POMME DE PAIN et PAUL sandwicherie à la française ;
  * Suivi et mise en oeuvre des stratégies marketing des enseignes respectives ;
  * Suivi des audits franchiseurs ;
  * Gestion sociale des effectifs ;
  * Elaboration des budgets prévisionnels des restaurants ;
  * Analyse mensuelle du compte d exploitation ;

• Gare de - SOUS DIRECTEUR DE SITE

  2002 - 2005 : SOUS DIRECTEUR DE SITE (Gare de -------
  * 5 points de vente 2 Millions de CA 70 collaborateurs
  * Gestion en directe de 2 restaurants sous franchises.(ouverture d'un pomme de pain et d'un Paul)
  * Suivi et mise en oeuvre des stratégies marketing des enseignes respectives
  * Suivi des audits franchiseurs
  * Gestion sociale des effectifs
  * Elaboration des budgets prévisionnels des restaurants
  * Analyse mensuelle du compte d'exploitation

• Montpellier Fabregues - ASSISTANT DE DIRECTION arche cafeteria ACCOR

  1992 - 2002 ASSISTANT DE DIRECTION arche cafeteria ACCOR ( (Montpellier Fabregues l'Isle d'beau et le site de Lançon de Provence)
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  * CA 4.5 Millions d'euro EFFECTIF 120 personnes
  * Responsable des achats du site, gestion des stocks relation avec les fournisseurs
  * Inventaires mensuels. Calcul des ratios et analyse des écarts mise en place de plan d'action
  * Gestion prévisionnelle des effectifs recrutements du personnel élaboration des plannings, formation des saisonniers, suivi des heures de la productivité
  * Respect des différentes législations en vigueurs (droit du travail, norme d'hygiène)
  
  Expériences Antérieures :

• Elior - ASSISTANT DE DIRECTION

  Courbevoie 1992 - 2002 * CA 4.5 Millions d'euro EFFECTIF 120 personnes ;
  * Responsable des achats du site, gestion des stocks relation avec les fournisseurs ;
  * Inventaires mensuels Calcul des ratios et analyse des écarts ;
  * Mise en place des plans d'actions correctifs ;
  * Gestion prévisionnelle des effectifs recrutements du personnel élaboration des plannings, formation des saisonniers, suivi des heures de la productivité ;
  * Respect des différentes législations en vigueurs droit du travail, norme d'hygiène ;
  * Expériences Antérieures

• service militaire - Militaire

  1991 - 1992 Expériences Antérieures :
  service militaire en

• SASK - SERVEUR

  1991 - 1992

• sk - Serveur

  1990 - 1991

• Elior - Responsable de point vente

  Courbevoie 1990 - 2003 DEPUIS 1992 OU JE SUIS RENTRE COMME ASSISTANT DE DIRECTION POUR LE GROUPE ACCOR DANS SA BRANCHE DE RESTAURATION SOUS ENSEIGNE ARCHE J AI PU EFFECTUER DIFFERENTES MISSIONS COMME RESPONSABLE DU PERSONNEL AVEC DES EFFECTIFS VARIABLES DE 10 A 80 PERSONNES OU JE DEVAIS M OCCUPER DU RECRUTEMENT, DE LA FORMATION, DES PLANNINGS DU PERSONNEL QUE DE LA GESTION DE LA PRODUCTIVITE TOUT EN RESPECTANT LA LEGISLATION DU TRAVAIL ET LES ACCORDS D ENTREPRISE
  APRES UNE BONNE MAITRISE DE CE POSTE J AI EVOLUER VERS LE POSTE ACHAT TANT EN FRAIS GENERAUX MAIS SURTOUT EN ACHATS ALIMENTAIRES AVEC DES VOLUMES POUVANT ALLER A PLUSIEURS TONNES MENSUEL je devais effectuer des inventaires mensuel et mettre en place des plans d actions pour corriger les derives eventuelles
  APRES LERACHAT PARLE GROUPE ELIOR J AI EVOLUE VERS LE POSTE DE RESPONSABLE DE POINT DE VENTE EN FRANCHISE POMME DE PAIN ET ENSUITE SOUS ENSEIGNE PAUL OU LA J AVAIS COMME MISSION LA GESTION COMPLETE DU POINT DE VENTE TANT EN TERME D OBJECTIFS CHIFFRES QU EN TERME DE RESULTATS
  JE M OCCUPAIS
  DES ENTRETIEN ANNUELS D EVALUATION DU PERSONNEL D ENCADREMENTS
  DE LA GESTION DES ACHATS
  DE L ELABORATION DU BUDGET ET DE SA REALISATION
  DE L ATTEINTE DES OBJECTIFS
  DE LA MAITRISE DES DIFFERENTS INDICATEURS COMPTABLES (productivite prime cost marge brute rec indice matiere premiere)

Formations

• Lagardere

  Paris 2019 - 2019

• Académie ACCOR Et D'ELIOR

  Paris 1992 - 2017 Formation en continu au sein de l' (Droit du travail, management, marketing opérationnel, comptabilité d'entreprise,
  Permis d'exploitation, nouvelles normes sanitaires)
  
  Connaissances en informatique
  Word Exel
  Logiciel SAP (gestion de la matière Première)
  Logiciel Pléiade (ressources humaines)

• Académie ACCOR Et D'ELIOR

  France 1992 - 2018 Formation en continu au sein de l' (Droit du travail, management, marketing opérationnel, comptabilité d'entreprise,
  Permis d'exploitation, nouvelles normes sanitaires)

• Lycée Jacques Coeur

  Bourges 1988 - 1990 bth option restauration

• Lycée Jacques Coeur

  Bourges 1987 - 1989 option b restauration

Réseau

• Carole VRAIN

• Caty TOMAS

• Christophe DUFAU

• Clarel MARTINGALE

• Gilles DUBARRY

• Guillaume BRUNEAU

• Kevin FESTIN

• Laurent DUFAUD

• Nicolas SORBIER

• Olivier HAMON