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Marc CHENUE

ST QUENTIN LA POTERIE

En résumé

Artisan siropier,
création et fabrication de sirops pour la cuisine (Déglaçage, cocktails, nappages fromages et desserts, glaces, sorbets...) Une grande variété en fonction des créations et de la saisonnalité des produits:

Rose, Hibiscus, Lavande, Safran, Poivre noir, Figue de barbarie aux piments, Figue de barbarie à la cardamome, Thym, menthe, verveine au gingembre, pêches aux épices, citron et cannelle, bergamote, cédrat, orange à l'anis, réglisse et violette, réglisse et anis, prunelle à la violette, pomme et concombre, pois chiche à l'ananas, Cerise au poivre noir...

L'atelier de l'alchimiste:
Animation sur le goût, les produits de terroirs (origine, histoire et évolution du goût des produits alimentaires....

Mais aussi et c'est nouveaux Atelier de fabrication culinaire (adultes et enfants): fabrication de chutney, confitures, sirops, coulis, conserves et diverses confiseries....

Entreprises

  • L'alchimiste confiseur - Artisan siropier et animateur du goût

    2011 - maintenant Artisan siropier:

    fabrication de sirops pour la cuisine "cuisine au sirop" (fleurs, fruits, épices, aromates...)pour vos cocktails, déglaçage, nappages de fromages et désserts, glaces, sorbets...

    Rose, Hibiscus à la fleur d'oranger, Lavande, Safran, Poivre noir, Cumin, Réglisse à l'anis, Réglisse à la violette, thym, menthe, verveine au gingembre, Figue de barbarie aux piments (cactus), Cassis à la rose, Prunelle à la violette, Pêches aux épices, bergamote, cédrat, citron à la cannelle, orange à l'anis, Cerise au poivre noir, Pomme et concombre, Pois chiche à l'ananas...



    Atelier de l'alchimiste:

    créations et animations d'ateliers de fabrication culinaire pour adultes et enfants




    Explorateur du goût:

    animations-conférences-dégustations sur les produits alimentaires (origine, histoire, évolution du goût des produits alimentaires, notion de terroirs...)

    "Le cacao l'or brun des aztèques", "la route des épices", la petite histoire de la moutarde", "les biscuits un savoir faire millénaire", "de l'olivier à l'huile", "fragrances végétales", "de la plante au parfum", "citrouille et compagnie", "l'amande dans tous ses états", "haut comme trois pommes"...

  • Les sirops de Marco - Artisan siropier

    2002 - 2006 Créations et fabrications de sirops naturels (sans colorants et arômes artificiels) pour un usage culinaire (fleurs, fruits, épices, aromates), pour vos cocktails, déglaçages, nappages de fromages et desserts, glaces, sorbets...

  • Paris Nature - Responsable de structure d'animations "La maison des cinq sens"

    1993 - 2000 Création d'animations sur les sens olfactifs et gustatifs

  • Institut Français du goût à Tours - Animateur du Goût

    1990 - 1991

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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