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CFPPA Rouffach
- Formatrice/ Responsable de formation
2015 - maintenant
Intervention en stage court. Formation adulte en reconversion en viticulture et œnologie.
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Duo Oenologie
- Technicienne de laboratoire
2015 - 2015
Réception des échantillons, vente de produit, suivi du stock, préparation de levain, préparation de solution, suivi stock consommable labo, calibration, analyse: microbiologie, IRTF, soufre, sucre, AT, AV, dégustation.
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Cave Dietrich et fils
- Oenologue vendange
2014 - 2014
Suivi de parcelles, réception, traitements de la vendange, vinification, analyses, travaux de chai et mise en bouteille.
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Laudun-Chusclan Vignerons
- Œnologue vendanges
2013 - 2014
- Suivi de vinification et de l’encadrement de saisonniers:
Sur un site de thermovinification, analyse et traitements des jus, organisation du travail, suivi de fermentation, dégustation, centrifugation des vins. Reporting à la direction pendant l’absence du responsable de site.
-Post vendange:
Préparation des chargements vrac, des transferts inter-sites, organisation et ordres de travail, traçabilité, suivi analytique des vins, concours (inscription, analyses, échantillons), participation aux assemblages et accord de tirages, dégustation.
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Hacienda Araucano, Domaines François Lurton (Chili)
- Œnologue assistant
2013 - 2013
Réalisation du suivi de vinification,participation et organisation du travail de cave:
ordres de travail, mise à jour du fichier de traçabilité, remplacement occasionnel de la laborantine (brix, température, SO2, AT, AV), travail de chai (traitements de la vendange, pressurage, addition, délestage, remontage, pigeage, décuvage).
Vinification sans soufre sur une cuve de Syrah. Domaine en cours de conversion à la culture biodynamique.
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Wolfberger
- Assistante œnologue
2012 - 2012
-Sur un des sites de pressurage :
Sélection qualitative des raisins (brix, foss), traitements de la récolte, dégustations, analyses (brix, SO2, AT) et expédition des moûts sur le site de vinification
- Suivi de vinification :
Suivi de fermentation, addition, prélèvements, analyses (SO2 libre et Foss)
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Indevin- (Nouvelle Zélande)
- Technicienne de laboratoire
2012 - 2012
Sur un site en cours de certification :
Prélèvement et analyses: densimètre, Foss, SO2, AT, test pectine, stabilité protéique.
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Paradise Ridge Winery (Californie)
- Employée de chai, principalement chargée des additions et des analyses.
2011 - 2011
Responsable des analyses interne (brix, pH, AT, AV, SO2), additions, suivi de fermentation, traçabilité, relation clients pour la partie cave de service.
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Alliance Loire
- Chargée de mission
2010 - 2011
- Optimisation du potentiel aromatique des cépages locaux :
Réalisation du suivi de maturité (pH, brix, acide, Dyostem), organisation de dégustations (prélèvement, traitement statistique), micovinification (de la réception de vendange à la mise en bouteille).
-Améliorations qualitatives des processus d’élaboration des effervescents:
Étude bibliographie, Audit des pratiques, mise en évidence de points critiques et des actions possibles
