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Mohamed H'DADDOU

Casablanca

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

26 années d’expériences en agroalimentaire dont 17 à des fonctions de direction de site.

Un parcours essentiellement effectué dans le domaine des plats cuisinés haut de gamme et des produits élaborés durant lequel j’ai eu la chance de participer à 2 créations d’entreprise et progressivement d’évoluer de responsable de production à des fonctions de direction d’établissement.
J’ai ainsi développé des compétences en management, gestion de centre de profit, conduite de projet, développement commercial et amélioration continue.
Au-delà de ces savoir-faire, j’ai surtout acquis des valeurs fortes et appris à travailler en groupe, à observer, à écouter, à donner du sens et à partager ma vision et mes objectifs avec mes équipes.

Je suis convaincu que l’innovation, la satisfaction des clients, le développement des compétences internes et la reconnaissance du travail de chacun sont les piliers de la performance et de la motivation.
Je suis également convaincu que la richesse de l’entreprise réside dans le travail des hommes et des femmes qui la composent. Je me suis donc toujours attaché à être au plus près du terrain, à dialoguer et à communiquer, pour donner la direction et le rythme à prendre.

Je recherche aujourd'hui un projet ou je pourrai m'investir et apporter mon savoir-faire tout en continuant à évoluer, à apprendre et à exprimer mon gout pour l'innovation et l'entrepreneuriat.

Mes compétences :
Elaboration de budget
Management
Optimisation des couts
Normes IFS
Gestion de projet
Direction de centre de profits
Innovation produit
Normes ISO
Stratégie
Amélioration continue
Lean
Hygiène
Relations fournisseurs
Sécurité au travail
Gestion de la qualité
Gestion de la production

Entreprises

  • Ansamble - Responsable de Restauration

    Casablanca 2016 - maintenant CA : 600k€ - 13 salariés - Restauration collective

    Missions :
    Assurer en autonomie la gestion de la restauration des patients et des salariés sur deux établissements hospitaliers
    Superviser la prestation culinaire et garantir la bonne application du contrat
    Développer l'écoute et la relation client
    Manager l'équipe

  • Projet de creation - Porteur de projet FASTGOOD

    2015 - 2015 Concept innovant de restauration alliant gastronomie et rapidité de service

    - Etude de marché. Recherche de partenaires et de locaux
    - Détermination des moyens techniques et financiers. Réalisation business plan
    - Démarches administratives et banques - Formation

  • Bretagne Lapins - Responsable Centre de Profit

    2011 - 2014 BRETAGNE LAPINS - 20 M EUR - 90 salariés
    Abattage, découpe et conditionnement de viandes de lapins

    Mission :
    - En lien avec la DG définir et mettre en œuvre les orientations stratégiques sur le site
    - Proposer et piloter une démarche d’innovation produit en relation avec le service commercial.
    - Revoir et optimiser la gestion des achats et les performances d’abattage.

    Résultats :
    - Mise en place d’un processus d’ordonnancement (progiciel VIF et décisionnel CLIK VIEW): Optimisation de la marge, des promotions et des équilibres matières, hausse du taux de service, maitrise du plan de charges.
    - Développement de 3 gammes de produits élaborés (panés, rôtis, marinés). Référencement Carrefour, Auchan, Monoprix.
    - Mise en place d’une prime de rendement éleveur. Révision du périmètre et des tournées de ramassage. Négociation du contrat de transport amont (indexation CNR). Rendement +0.5 point
    - Automatisation de l’abattage et révision des flux de production. Productivité de + 6%

  • CITE MARINE - Directeur de site

    2009 - 2010 Directeur de site - CITE MARINE La Prenessaye - 70 M EUR (CA groupe) - 80 salariés
    Fabrication de produits élaborés à base de poisson

    Mission :
    - Conduire les projets d'innovation et de développement d'un site industriel en restructuration.
    - Consolider l'organisation.

    Résultats :
    - Mise en place d'un process de cuisson en continu et Lancement de 32 nouveaux produits
    - Remise en état des infrastructures et des matériels. Investissement de 1.8M EUR
    - Réorganisation des services production et maintenance. Mise en place de la GPAO.
    - Optimisation de la productivité de +10% et réduction des NC produit de 37% au travers d'une forte mobilisation autour de l'amélioration continue.

  • PAPILLOTE SA - Directeur industriel

    2001 - 2009 Directeur industriel - PAPILLOTE SA - 10 M EUR - 70 salariés
    Production de plats cuisinés frais et surgelés haut de gamme

    Mission :
    - Concevoir et mettre en route un outil de production de 3600 m². Investissement 5,5 M EUR .
    - Organiser et développer l'ensemble des activités industrielles et R&D ;
    - Participer au développement commercial (Picard, Accor, Le Notre )

    Résultats :
    - Mise en place de plusieurs gammes de produits frais MDD en GMS et surgelés en RHF.
    - Mise en place de la GPAO (progiciel AGROSYS). Gestion prévisionnelle des achats, du plan de charge et des besoins en MO.
    - Certification ISO 9001 et IFS v5 ;
    - Mise en place des indicateurs de suivi de l'activité et des tableaux de bord de pilotage ;
    - Augmentation de la productivité de 40% ;
    - Qualité produit reconnue et forte image de marque

  • LE ROTISSEUR VENDEEN SA - Directeur de site

    1997 - 2001 Directeur de site - LE ROTISSEUR VENDEEN SA - 4M EUR - 25 salariés
    Fabrication de produits élaborés de volailles (charcuterie de volaille)

    Mission :
    - Dans une société en grave difficulté, mettre en place une organisation et un outil de production permettant de garantir la qualité et de retrouver la rentabilité.

    Résultats :
    - Révision des recettes, des process, de l'organisation de production et du schéma logistique
    - Développement de nouveaux produits et mise en place d'un atelier de tranchage
    - Augmentation des volumes de production de 240 à 700T
    - Amélioration de la marge brute de 20% et de la productivité de 30%

  • Nouvelle Carte France - Responsable R&D, qualité et maintenance

    1993 - 1996 Mission :
    - Piloter et coordonner les activités annexes à la production suite à l'absorption de 3 PME en difficultés du même secteur d'activité
    - Rationaliser les gammes et l'outil de production suite à la décision de la DG d'orienter l'entreprise vers le surgelé

    Résultats :
    Révision des recettes et réduction des gammes - Optimisation des couts matières
    Transfert des productions sur un seul site et adaptation des process en vue de la surgélation
    Forte image de marque et qualité produit reconnue
    Plusieurs référencement MDD et travail à façon ( LE NOTRE, catering aérien, groupe Accor)

  • ELABORA - Responsable de production

    1988 - 1993 Mission :
    - Dans une PME en cours de lancement, mettre en place et organiser les moyens de production. Maitriser la qualité

    Résultats :
    Participation à la conception de l'outil de production et suivi des travaux.
    Agrément du site aux normes CEE.
    Amélioration de la qualité produit. Mise en place de la cuisson par immersion
    Mise en place d'une gestion de stocks et d'une planification de production informatisée

Formations

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