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Hôtel-Restaurant 3* Campanile/BAHO de Boulazac, Périgueux
- Adjoint de direction en formation(alternance)
2017 - 2018
Poste polyvalant en tant qu'Assistant d'Exploitation essentiellement en réception, check-in, check-out, prise de réservations, encaissement, clôture et en salle, service. J'ai aussi assuré une partie étage en effectuant des recouches et des chambres à blanc pour alléger le travail des gouvernantes.J'ai aussi évolué en cuisine quelques jours, buffets et chauds, mais j'ai aussi fait le repas du personnel, afin de tester grandeur nature mes réalisations. Lors des shifts du matin, j'ai aussi effectué le buffet des petits-déjeuner.
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Hôtel 4* Le Moulin du Roc, 1* Michelin, Champagnac-de-belair(24)
- Responsable petit déjeuner
2016 - 2016
Mise en place et dressage de la salle petit déjeuner. Accueil et
prise de commande des clients. Commandes et
réapprovisionnement des stocks. Service restauration
gastronomique.
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Relais&Château Le Moulin de l'Abbaye (24) Brantôme/ Groupe Lagrange
- Maître d'hôtel
2015 - 2016
Encadrement de 12 collaborateurs pour un restaurant bistrot ( Fil de l'Eau ) , prise des commandes,
organisation, mise en place du service, planning, coordination
avec la cuisine. Gestion des stocks et commandes des vins.
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Domaine de Beauvois/Grandes étapes française(37)
- Chef de rang/Assistant maître d'hôtel
2013 - 2014
Hôtel 4* restaurant gastronomique,Small luxery hotel, clientèle majoritairement étrangère, mise en place restaurant et banquet, prise de commande , service et conseille en accord mets et vins.
Collaboration étroite avec l'assistant de direction restaurant , le maitre d’hôtel et le chef de cuisine.
Service et encadrement de trois commis et deux stagiaires pour un service de 30 à 60 couverts par service.
Responsable des commandes et approvisionnement du vin. Animation et dégustation des vin du Val de Loire en cave.
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Bistrot du boucher (37)
- Chef de rang
2012 - 2013
Restaurant à thème bistrot spécialisé dans la viande de boeuf , race à viande, en provenance de la boucherie JOFFROIS dans le Cantal.
Conseille, vente, prise de commande et fidélisation de la clientèle.
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Le Fohen (73)
- Chef de rang / aide cuisine
2011 - 2012
Restaurant d'altitude en Savoie, en saison hivernale.
Service en salle et cuisine
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Restaurant le bodegon (17)
- Chef de rang
2011 - 2011
Restaurant-brasserie, spécialité fruit de mer, poisson, grillade et tapas
responsable d'un rang d'une soixantaine de couverts
nettoyage et mise en place du restaurant
accueil, conseil et service du client
service du vin
facturation et encaissement
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Restaurant l'Icone (17)
- Chef de rang
2010 - 2011
Restaurant-traiteur semi-gastronomique
nettoyage et mise en place du restaurant
organisation et mise en place banquets/réception cocktail
accueil, conseil et service du client
conseil des mets et vins
facturation et encaissement
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Traiteur Pannetier (17)
- Chef de rang
2010 - 2010
En extra
organisation et mise en place banquet, réception, cocktail
service au plateau et à l'assiette.
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Traiteur Arsonneau (17)
- Chef de rang
2010 - 2010
En extra
organisation et mise en place banquet, réception, cocktail
service au plateau et à l'assiette.
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La havane (17)
- Responsable de salle
2010 - 2010
Restauration à thème Cubaine, concert et animations danses latine. Service bar-cocktail, restaurant et animateur de danse.
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Le Comptoir des îles (17)
- Chef de rang
2009 - 2009
brasserie de plage
nettoyage et mise en place du restaurant
mise en place des transat
responsable d'un rang de quatre vingt dix couverts
accueil, conseil et service de la clientèle
facturation et encaissement
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Auto-entrepreneur (17)
- Auto Entreprenneur / animation
2009 - 2011
Double activité ( restauration et animation )
encadrement d'un groupe d'élèves
animation en danse latine
intervention pour des associations, mairies, CCI.....
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La rochelaise des glaces ERNEST (17)
- Aide patissier glacier
2008 - 2009
Aide à la préparation et finition de desserts glacés.
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Accropâtes (17)
- Responsable de vente
2008 - 2009
Développement et fidélisation de la clientèle d’un point de vente
de pates à emporter.
Accueil, prise de commande, service
Gestion de la caisse
Gestion et préparation de la cuisine
Application des normes d’hygiène HACCP
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La Brasserie des dames (17)
- Chef de rang
2007 - 2007
Responsable d'un rang de quatre vingt couverts
nettoyage et mise en place du restaurant
accueil, conseil et service de la clientèle
facturation et encaissement.
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Hotel Novotel La Rochelle/ groupe Accord
- Chef de rang / Barman
2006 - 2007
Gestion du bar, approvisionnement, commande, élaboration de cocktail
responsable d'un rang en collaboration avec des commis
Organisation, dressage buffet et service petit déjeuner ( room service )
facturation et encaissement
Mise en place salle de séminaire
Service restaurant et banquet, prise de commande.
Inventaire.
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Atlantic Renov (17)
- VRP
2006 - 2006
conseillé de vente en mission intérimaire dans le TRAITEMENT DU BOIS ET TERMITES
au près du particulier
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5/5 - SFR BUSINESS TEAM (VIVENDI-NUMERICABLE) / BLOIS
- Attaché commercial
2005 - 2006
conseillé de vente en téléphonie mobile en mission intéimaire
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DP service /BLOIS
- Conseillé commercial
2005 - 2005
conseillé de vente en téléphonie mobile en mission intéimaire
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Restaurant Maryland latino Café / BLOIS
- Responsable de salle
2004 - 2005
Encadrement de 10 collaborateurs
Organisation de la répartition des tâches
Coordination du service de table
Accueil de la clientèle et prises de commandes
Présentation et finition de certains plats
Service des vins et alcools
Suivie professionnelle et formation des apprentis
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Les négociants / TOURS
- Barman / serveur
2003 - 2003
Responsable de bar
gestion du bar , des stocks et commandes
service restaurant le midi
accueil, conseil et service
élaboration de tapas et cocktail
facturation et encaissement
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ADT Security Services
- Attaché commercial
Boca Raton
2002 - 2002
conseillé de vente en système de sécurité d'habitation pour le particulier en mission intéimaire
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Bar Tapas / TOURS
- Responsable de restaurant
1998 - 2002
Accueil et fidélisation de la clientèle
Gestion des stocks et achats
Préparation et fabrication de Tapas
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Château d'Artigny / Grandes étapes françaises/ Relais et Chateaux / MONTBAZON
- Chef de rang
1998 - 1998
Etabllissement "Grandes étapes Française"
responsable d'un rang d'une trentaine de couverts, finition de certains plats, service guéridon, découpage, flambage, service du fromages et desserts au chariot.
Encadrement de deux commis.
Technique de pliage et dressage.
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Restaurant Loga café / Monté-Carlo
- Chef de rang
1996 - 1996
Restaurant semi-gastronomique
brasserie le midi et plus développé le soir
responsable d'un rang: découpage, flambage au guéridon
facturation et encaissement
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Restaurant D'a vüta / Monaco
- Chef de rang
1995 - 1995
Brasserie-pizzeria
nettoyage et mise en place du restaurant
accueil, conseil et service de la clientèle
facturation et encaissement
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Restaurant Chez Tony / MONACO
- Chef de rang
1994 - 1995
Restaurant-Traiteur , cuisine monégasque
nettoyage et mise en place du restaurant
accueil, conseil et service de la clientèle
facturation et encaissement
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PIZZERIA LA GIOCONDA / Tours
- Commis de rang
1993 - 1994
nettoyage et mise en place du restaurant
accueil, conseil et service de la clientèle
facturation et encaissement
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MESS OFFICIERS - Service National / Verdun
- BARMAN
1992 - 1993
Responsable du Bar des Officiers
nettoyage et mise en place du bar
gestion des stocks et inventaire
gestion des commandes et de l’approvisionnement
facturation et encaissement
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Domaine de beauvois / Relais et Châteaux-GEF/ Saint-etienne de chigny
- Commis de rang
1991 - 1992
Hôtel**** Relais&Châteaux
Restaurant * Michelin
Nettoyage et mise en place du restaurant
service au plateau et cloche
Room service: petit déjeuner, déjeuner et diner
service banquets, cocktail
Technique de pliage et dressage
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Restaurant Léonard de vinci / Tours
- Apprentissage
1989 - 1991
Restaurant cuisine fine Italienne
nettoyage, mise en place, dressage,
accueil, conseil, prise de commande, service de la clientèle
technique de pliage et dressage
