Mes compétences :
Budgets
Gestion du risque
Gestion de projet
Management
achats
Entreprises
Assistance publique - Hôpitaux de Marseille
- Chef de projet sur
Marseille2013 - maintenantla mise en place d'une politique hôtelière sur l'AP-HM
Responsable en charge des relations entre la Plateforme logistique et les directions des hôpitaux AP-HM.
Des Partenariats public/privé sur le domaine des hôpitaux Sud.
Du Plan de Continuité d'Activité.
Assistance Publique Hôpitaux de Marseille
- Responsable Restauration
2010 - 2013* Membre du Comité de Pilotage du projet PFL Polemed ;
* Membre du Comité Liaison Alimentation et Nutrition. ;
* Membre de la Cellule Qualité Sécurité Environnement Logistique Chargé de la gestion des risques et de l'accompagnement des partenariats Public/Privé. ;
* Membre du COPIL Bilan Carbonne.
* Délégué à l'Etablissement du Plan Blanc PFL. ;
* Responsable d'une unité de production de 8500 repas /jour ;
* Encadrement de plus de 90 agents. ;
* Missions transversales en collaborations avec la direction des soins. ;
centre hospitalier de hyeres
- Responsable de la restauration & Chef de projet de l'étude de faisabilité de la construction
2007 - 2010Centre Hospitalier de Hyères (83) * Chef de projet de l'étude de faisabilité de la construction d'une unité centrale de production culinaire.
* Dossier d'agrément sanitaire européen. ;
* Réorganisation du service dans le cadre du plan de retour à l'équilibre ;
* Mise en place de la comptabilité analytique pour le secteur, ;
* Préparation des budgets prévisionnels dans le cadre d'une politique de pôle. ;
centre hospitalier de gonesse
- Responsable de la restauration & Vice -président du Comité de Liaison Alimentation
2000 - 2007Centre Hospitalier de Gonesse Gonesse (95)
* Vice -président du Comité de Liaison Alimentation et Nutrition ;
* Coordinateur technique du Groupement d'Achat Alimentaire du Val d'Oise. ;
* Chef de projet pour le RESAH IDF secteur alimentation. (RESeau des Acheteurs Hospitaliers d'Ile de France) Groupement d'achat régional.
* Référant pour le secteur restauration et les secteurs liés à la sécurité alimentaire dans la construction du nouvel hôpital (Préprogramme, analyse des offres, A.P.S., A.P.D.)
* Mise en place de la norme HACCP, formation du personnel, obtention d'un numéro d'agrément Européen délivré par la Direction Départementale des Services Vétérinaires. ;
* Membre de la Commission de coordination des vigilances et gestion des risques pour la partie sécurité alimentaire. ;
* Participation à différent groupe de travail dans le cadre de la certification H.A.S. ;
* Membre permanent de la commission restauration pour les secteurs gériatriques conformément à la convention tripartie ;
SODEXHO
- Gérant
1998 - 2000restauration municipale
* Responsable d'une cuisine centrale liaison chaude (500 cvts /jr) ;
* Responsable d'une maison de retraite CCAS (50cvts/jr)
* Administration d'une subvention de l'état de 3 750 000 F. ;
SODEXHO
- Gérant de restauration et & Responsable d'un centre d'entraînement
1995 - 1998* Responsable d'un centre d'entraînement pour sportif de haut niveau
* Hébergement, restauration et entretien des locaux. ;
BURGER KING
- Assistant gérant
Miami1993 - 1995* Gestion d'une équipe de 80 personnes travaillant à temps partiel ;
FourSeasons Hotels and Resorts
- Hospitality manager
Nîmes1988 - 1991Diplôme européen de management hôtelier
* Diplôme européen de management hôtelier ou Bachelor degree délivré par EURHODIP (association pour la délivrance des diplômes européens) équivalent d'une licence en management conformément à la convention signée avec l'université de Perpignan. ;
