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Pierre BERNABÉ

PARIS

En résumé

Suite à mon expérience de chef de projet R&D dans la Start-up Algama, qui valorise les microalgues dans les produits alimentaires, je recherche un emploi dans le secteur de la recherche et du développement.

En effet, les nombreuses missions que j’ai réalisées durant ce poste, telles que la formulation de produits alimentaires, le sourcing d’ingrédient, le benchmark des produits concurrents mais également le passage de l’échelle laboratoire à l’échelle industrielle en veillant à conserver un produit stable physiquement, microbiologiquement et organoleptiquement sont des compétences que je pourrais mettre au service de votre entreprise.

Entreprises

  • Chambre d'agriculture de Seine-et-Marne - Chargé d'étude agroalimentaire

    2017 - 2017 Estimation des pertes lors de la transformation de produits agricoles pour la création d'une plateforme.

    Missions : Recherches bibliographiques
    Contact fournisseur d'unité de transformation
    Compilation de données sur Excel
    Participation au comité technique
  • Algama - Chef de projet R&D

    2017 - 2017 Développement d’une gamme de sauces émulsionnées à l’aide de microalgues

    Missions : Benchmark des sauces du commerce
    Sourcing d’ingrédients et additifs alimentaires
    Formulation d'une gamme de sauce
    Validation des sauces à l'échelle laboratoire
    Passage à l'échelle industrielle
    Vieillissement de la gamme de sauce
    Validation d'une DLUO pour la gamme de sauce
  • École d'oenologie de Changins - Assistant ingénieur recherche

    2016 - 2016 Optimisation de l’utilisation de la bentonite dans le vin

    Missions : Caractérisation de différentes bentonites par la méthode de la diffusion de la lumière (Dynamic Light Scattering)
    Optimisation de l'utilisation des bentonites à l'aide de plan d'expérience
    Détermination de l’efficacité quantitative par spectrophotométrie sur une solution modèle au BSA et par turbidimétrie et diffusion de la lumière sur du vin
  • SA Plantes Aromatiques du Diois - Technicien R&D

    2014 - 2014 Mise en place d'une étude de stabilité sur les huiles essentielles

    Missions : Recherche bibliographique
    Recherche des normes existantes (notamment ISO, BPF)
    Mise en place d'un protocole de vieillissement
    Analyse de routine (HPLC, Densité, Indice de réfraction...)
    Essais de production d'huiles essentielles et hydrolats en laboratoire

Formations

  • Polytech Montpellier

    Montpellier 2014 - 2017 Génie biologique et alimentaire

    Formulation, optimisation, Biochimie et physico-chimie des aliments, bioprocédés et technologies alimentaires, génie biologique et biotechnologie.
  • IUT D'Avignon - Université D'Avignon Et Des Pays Du Vaucluse

    Avignon 2012 - 2014 Génie biologique option industries alimentaires et biologiques

    Microbiologie alimentaire, physique industrielle, technologie alimentaire, chimie des aliments.
  • Lycée Louis Pasteur

    Avignon 2009 - 2012 Baccalauréat Sciences et Technologies de Laboratoire

    Option « Biochimie Génie Biologique », mention bien

Réseau

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