PARIS
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Boulanger (bientôt pâtissier) Breton,
De nombreux stages en boulangerie /pâtisserie et une rencontre avec un passionné MOF me conforte dans mon choix de reconversion professionnelle il y a 2 ans.
Aujourd'hui mon objectif est de travailler et d'apprendre auprès des meilleurs artisans, découvrir de nouvelles techniques et de nouvelles organisations du travail. Me confronter à la réalité d'un laboratoire de boulangerie, au quotidien, et aussi pendant les coups de feux des fêtes de Noël, de l épiphanie ou de Pâques etc.
Actuellement en stage chez C.Lignac en patisserie je serais disponible a partir de juin 2014.
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Gourmand, l'envie de créer, de pétrir, de battre la pâte ne date pas d'hier. Plus petit, j'ai des souvenirs marques et forts avec ma grand mère quand nous préparions la pâte à crêpe, ou qu'elle me montrait comment rouler et confectionner des galettes sur son billig. Ma préférée, la galette a l'andouille !
Plus tard, des études en commerce et une spécialisation en Gestion de la relation client à Rennes me permettent de rejoindre une grande banque internationale à Paris en 2005 puis un cabinet de conseil en 2010. En 2012, une opportunité de me former au métier de boulanger se présente. Je la saisie ! Depuis aucun regret, et surtout une grande satisfaction personnelle a faire chaque jour - quand les autres dorment encore - ce que j'aime : Pétrir, sentir, savourer et donner du plaisir !
Mes compétences :
Patissierie
Boulangerie
Pas d'entreprise renseignée
